Mede recept – Brouwpunt Mede – Zelf Mede Maken

Wij delen graag de recepten van de pakketten die we in de webshop verkopen. Nu ook ons Mede starterspakket! Een heerlijke Europese bloemenhoning mede van 9%.

Mede wordt ook wel honingwijn genoemd en is waarschijnlijk het eerste alcoholische drankje dat werd gedronken. Vaak wordt het geassocieerd met de middeleeuwen en het Viking tijdperk. Maar ook nu is Mede nog erg populair. Bij Brouwpunt helpen we je graag met de stijl te leren kennen.

In het mede recept maak je gebruik van 1,25 kilo Europese bloemen honing. Belangrijk is dat je goed oplet dat het echt Europese honing is en niet “non-eu”. Mede maken met neppe Chinese honing is niet lekker. 

Ons recept mag je geen traditionele mede noemen. Dat mag alleen als je water, gist en honing gebruikt. Vroeger wisten ze niet beter, maar nu weten we dat een mede een stuk beter wordt door het gebruik van toevoegingen. Wij gebruiken het volgende:

Tannine – geeft mede wat meer body 
Sulfiet – verminderd de kans op oxidatie
Sorbaat – toevoegen na de vergisting en zorgt dat de gist in slaapstand gaat zodat je een mede kan terug zoeten
Gistvoeding – honing bevat weinig voedingstoffen voor de gist, die voeg je met gistvoeding toe

Een mede maken is ontzettend simpel. De most (zo heet het mengsel voor de vergisting) maken duurt max 15 minuten en bottelen is ook snel klaar. De QA23 gist zorgt voor een kraakheldere mede en een mooi plakkaat gistresidu op de bodem. Je hebt alleen meer geduld nodig dan bij zelf bier brouwen. Net als een goede wijn moet ook mede rijpen.