Recepten
Blond bier recept
Wat is blond bier?
Voor we het blond bier recept van Brouwpunt gaan bekijken, moeten we eerst weten waar blond bier eigenlijk vandaan komt. Want waarom heet blond bier, blond bier?
Een blond bier is eigenlijk een pils die vergist is met een gist van hoge gisting. Pils wordt altijd gebrouwen met een ondergistende gist. Tientallen jaren geleden werden er steeds meer experimenten gedaan met bovengistende gisten en kwamen ze erachter dat een pils met deze nieuwe gist een stuk lekkerder was. Door de jaren heen werden er steeds andere ingrediënten gebruikt wat het bier nog lekkerder maakte. Maar de stijl blond is altijd licht tot goudkleurig geweest met een alcoholpercentage tot 7%. Komt een blond bier boven de 7% alcohol dan noemen we het een zwaar blond.
Brouwpunt blond bier recept
De Brouwpunt blond bier is het best lopende recept van Brouwpunt. Wie kan een goed blond bier dan ook niet waarderen?
Heerlijke combinatie van Pils, Pale Ale en Cara 120 mout. Dit geeft hem een mooie doordrinkbaarheid en door de karamelmout toch net dat zoete en een volle body wat het een top blond bier maakt.
De hopkeuze valt in de recept op Hallertau Perle. De oorsprong van deze hop ligt in Duitsland. Ruikt heerlijk tropisch, maar geeft een kruidige tot bloemige smaak af in het bier.
De sinaasappelschil voegen we toe om hem heerlijk fruitig af te ronden. Het hoort zeker niet origineel bij de Belgische stijl. Maar we zijn in Nederland en experimenteren mag! Houdt je niet van sinaasappel, dan voeg je deze in dit recept niet toe en het resultaat zal nog steeds een heerlijk blond bier worden.
Bekijk de 7 stappen van het bier brouwen
Blond bier recept
Basis
|
Omschrijving |
Waarde |
|
Volume |
5.0 l |
|
Begin SG |
1.059 SG |
|
Berekende kleur (Morey) |
15 EBC |
|
Berekende bitterheid (Rager) |
22 IBU |
|
Brouwzaalrendement |
70.0 % |
|
Kooktijd |
60 min. |
Vergistbare ingrediënten
|
Hoeveelheid |
Naam |
Mouterij |
Kleur |
% |
|
0.50 kg |
Pilsmout |
Dingemans |
3 EBC |
40.0 % |
|
0.50 kg |
Pale Ale mout |
Dingemans |
7 EBC |
40.0 % |
|
0.05 kg |
Cara 120 |
Dingemans |
120 EBC |
4.0 % |
|
0.20 kg |
Kristalsuiker |
Supermarkt |
0 EBC |
16.0 % |
Maischschema
|
Omschrijving |
Temperatuur |
Stap tijd |
Rust tijd |
Beslagdikte |
|
Beta-amylaserust |
62.0 °C |
1 min. |
35 min. |
4.3 l/kg |
|
Alfa-amylaserust |
72.0 °C |
1 min. |
25 min. |
4.3 l/kg |
|
Uitmaischen |
78.0 °C |
10 min. |
5 min. |
4.3 l/kg |
Hop
|
Hoeveelheid |
Naam |
Type |
% alfazuur |
Kooktijd/toevoeging |
IBU |
|
2.0 g |
Perle |
Hop bloemen |
5.9% |
60 min. |
19.5 IBU |
|
5.0 g |
Perle |
Hop bloemen |
5.9% |
15 min. |
2.1 IBU |
Overige ingrediënten
|
Hoeveelheid |
Naam |
Type |
Gebruik |
|
5.00 g |
Sinaasappelschil, zoet |
specerij |
koken |
Gist
|
Hoeveelheid |
Naam |
Type |
|
5.0 g |
SafAle English Ale (S-04) |
bovengist |
Bedankt voor dit recept, die gaan we zeker proberen.
Ik heb nog een vraagje: Wat is de eind SG?
Staat niet in het artikel he, oepss..
Eind SG is 1010 volgens het recept
Hoeveel spoelwater adviseren jullie?
Voeg je nog bottelsuiker toe, en hoeveel? Of dient de kristalsuiker daarvoor?
Hoeveelheid bottelsuiker wordt niet vaak aangegeven bij recepten, maar je kunt 7 gram per liter aanhouden.
Hoelang gisten en op welke temperatuur? Aangezien het bovengist is moet het toch op 20 graden?
Hoelang vergisting kan ik geen antwoord opgeven, dat is echt wanneer het klaar is. Zakt je SG waarde niet meer na 3 dagen meten, dan is het bier klaar. Je kunt spelen met de temperatuur om andere smaken uit de gist te halen, ook dit is wat jij lekker vind. Belangrijk is dat je temperatuur niet te veel schommelt en rond kamertemperatuur zit, dan heb je het al aardig goed geregeld.