Wat is het Reinheitsgebot? Echt bier brouwen!

Het Reinheitsgebot is een Beierse zuiverheidswet uit de 15e eeuw. Het werd oorspronkelijk gemaakt om te beschermen tegen slechte ingrediënten zoals moeraswater, giftige kruiden en dode dieren. De wet bepaalt dat bier alleen kan worden gemaakt met graan, hop en water. Gist werd later toegevoegd aan de wet toen het bekender werd.

Overzicht duitse zuiverheidswetgeving

Reinheitsgebot (Duitse bierzuiverheidswet) dateert uit 1516 en is gebaseerd op het principe dat bier alleen kan worden gemaakt met water, gerstemout en hop. Hoewel deze wet ooit enige invloed op het gedrag van de consument heeft gehad, wordt deze tegenwoordig door de meeste brouwers puur als een traditie waargenomen.

Het Reinheitsgebot heeft sinds zijn oprichting meerdere veranderingen ondergaan, maar behoudt zijn oorspronkelijke aanduiding van welke componenten tegenwoordig zijn toegestaan in het brouwen van bier. De veranderingen over het algemeen bestaan uit het optellen of aftrekken van bepaalde componenten om brouwen van betere kwaliteit of voor verschillende bierstijlen mogelijk te maken. Mocht deze verandering niet zijn doorgevoerd, dan had Brouwpunt nooit een bierbrouw pakket van de huidige kwaliteit kunnen leveren.

Welke 4 ingrediënten vormen het Reinheitsgebot?

Het Reinheitsgebot of Beierse zuiverheidswet is een Duitse bierzuiverheidswet die in 1516 werd gecreëerd door hertog Wilhelm IV van Beieren. Het is ‘s werelds oudste voedsel- en drankverordening en een van de belangrijkste onderdelen van de consumentenbeschermingswetgeving in Duitsland.

Het schetst precies welke ingrediënten zijn toegestaan bij de productie van bier, gedistilleerde dranken, wijn en mede. Welke soorten bieren zijn toegestaan? Is brouwen toegestaan? Hoe zit het met vissaus of bieten? En het gaat door! De lijst is lang met een aantal echt interessante feiten over wat er eigenlijk gaat in het maken van verschillende alcoholische dranken – allemaal terwijl je vasthoudt aan slechts vier ingrediënten: water, graan, hop en gist.

Reinheitsgebot in de moderne tijd

Om het Reinheitsgebot in stand te houden, gebruiken moderne brouwerijen vaak een open gefermenteerd brouwproces, waardoor de brouwer kan experimenteren met ingrediënten en brouwtechnieken. Het Reinheitsgebot is een goede plek voor een amateur of thuisbrouwer om te gaan experimenteren met bier. In feite zullen veel thuisbrouwersbasisbieren zelf bier brouwen om het oorspronkelijke doel van het Reinheitsgebot te eren, namelijk het leveren van een basisbier van topkwaliteit!

Bestaat het Reinheitsgebot nog?

Het Reinheitsgebot heeft ook veel regels over hoe bier moet worden behandeld om te worden beschouwd als “gebrouwen volgens de Beierse zuiverheidswet”. Er staat bijvoorbeeld dat gemout graan moet worden gefreesd door stenen rollen of op een quern-steen voordat het met heet water wordt gemengd. Er staat ook dat het wort na het koken binnen 48 uur moet worden gekoeld tot 20 °C, met behulp van stromend koud water of een koel schip. Ten slotte verbood de wet additieven zoals kruiden en fruit.

Het Reinheitsgebot werd op 1 april 1987 ingetrokken. De term ‘Reinheitsgebot’ wordt echter nog steeds gebruikt om aan te geven dat een bier is geproduceerd volgens traditionele methoden waarbij alleen gemout graan, hop en water als ingrediënten worden gebruikt.

Brouwers buiten Beieren kregen op 1 april 1987 toestemming om bieren met andere ingrediënten te produceren. Er zijn dus “zuiverheidswetten” voor heel Duitsland. Maar natuurlijk wordt de naam “Reinheitsgebot” nog steeds door veel brouwers gebruikt om aan te geven dat traditionele ingrediënten worden gebruikt.

Bekijk ons assortiment bierbrouw pakketten