Mede is water gemengd met honing wat je laat vergisten zodat er alcohol in komt. Het wordt ook wel een honingwijn genoemd. Lees in de artikel alles over een mede.

Mede is een honing drank dat duizenden jaren geleden voor het eerst gedronken werd. Het wordt vaak geassocieerd met Viking feesten, maar er zijn bewijzen dat 8000 jaar geleden de Chinese het al dronken.

Op de dag dat je een mede gaat maken hoeveel helemaal niet veel tijd te rekenen. Je doet water in de vergistingsemmer, roert de honing en toevoegingen door elkaar zodat ze goed zijn opgenomen. De vergisting duurt ongeveer 3 a 4 weken en daarna ga je terug zoeten en bottelen. Effectief duurt het 30 tot 45 minuten van de mede maken tot het bottelen. Het rijpen van een mede duurt gemiddeld wel langer dan zelf gebrouwen bier, ongeveer 6 maanden.

Lees alle stappen van het maken van een mede op deze pagina!

Ja zeker kan dit! Dat is het leuke aan het Brouwpunt concept. Je kunt je brouwemmer voor zowel bier als mede gebruiken. Heb je al een brouwemmer staan dan is het mede ingrediënten pakket voldoende. Bestel je eerst een mede starterspakket, dan kan je later ook nog bierbrouw recepten maken.

Zelf mede maken is helemaal niet moeilijk. Je hoeft alleen de honing en toevoegingen te roeren met het water en daarna maakt de gist het af. Het kost veel minder tijd dan zelf bier brouwen en doordat er zo weinig stappen zijn kan er ook minder fout gaan. Het Brouwpunt mede recept is goed en heel makkelijk na te maken.

Het toevoegen van kruiden en specerijen aan je melomel geeft extra diepte en unieke smaken. Denk aan kaneel, kruidnagel, vanille of gember, die goed combineren met verschillende fruitsappen. Gebruik hele kruiden waar mogelijk, omdat gemalen kruiden sneller overheersen. Voeg ze toe tijdens de vergisting of rijping, bijvoorbeeld in een theezakje of kaasdoek om zwevende deeltjes te voorkomen. Begin met kleine hoeveelheden, zoals één kaneelstokje of drie kruidnagels, en proef regelmatig om de balans te bewaken. Als de smaak te sterk wordt, verwijder de kruiden. Voor extra complexiteit kun je kruiden combineren met oak chips of sterke drank, zoals bourbon of rum. Dit proces biedt volop ruimte om te experimenteren en een melomel te creëren die volledig naar jouw smaak is. Onthoud dat minder vaak meer is, zodat de kruiden de fruitige basis van de melomel niet overstemmen. Geduld en aandacht zorgen voor een geweldig resultaat!

Het vergisten van een mede in glas of plastic maakt helemaal geen verschil. De Brouwpunt emmers zijn van voedselveilig plastic gemaakt en daardoor geschikt voor het recept. Wel zie je vaak dat mede op glazen mandflessen worden gerijpt. Dit wordt gedaan op een later moment aanpassingen te kunnen doen in de mede.

In ons recept is dat niet nodig, de mede is goed en het rijpen van de mede ga je doen in de bierfles (welke uiteraard ook van glas is).