Bockbier: heerlijk seizoenbier

Bockbier is bier dat voornamelijk in de herfst en winter wordt gedronken en bekend staat om zijn rijke en volle smaak. Tegenwoordig is er ook een relatief nieuwe variant, die alleen in de lente gebrouwen wordt, namelijk lentebock. In dit blog gaan we dieper in op de geschiedenis en oorsprong van bockbier, verschillende soorten en hoe het gemaakt wordt. We geven bovendien een paar tips voor bier-spijs-combinaties.

Oorsprong van bockbier

De oorsprong van bockbier gaat terug tot de Middeleeuwen. Het werd voor het eerst gebrouwen in Einbeck in de 14^e eeuw. In die tijd was het gebruikelijk dat brouwers aan het einde van het brouwseizoen een extra sterk bier maakten om te kunnen overwinteren. Dit bier had vaak een hoger alcoholpercentage en een rijkere smaak dan de bieren die het hele jaar door werden geproduceerd. In de 17e eeuw begonnen brouwers in München het bier ook te brouwen en noemden het ‘’Bock Bier’’, naar Einbeck, waar de traditie begon.

Hoe wordt bockbier gemaakt?

Bockbier wordt gebrouwen met gerst mout, water, hop en gist. Het brouwproces is vergelijkbaar met dat van andere bieren, maar er zijn een aantal verschillen. Zo wordt er meer mout gebruikt dan bij andere bieren, wat resulteert in een hoger alcoholpercentage en een vollere smaak. Ook wordt er bij bockbier vaak gebruik gemaakt van speciale moutsoorten, zoals donkere mout of tarwemout, die zorgen voor de karakteristieke smaak en kleur van het bier. Een algemeen kenmerk van bockbier is dat het een ondergistend bier is, maar er zijn tegenwoordig ook bovengistende bockbieren te koop.

Soorten bockbier en spijscombinaties

Bockbier kun je grofweg opdelen in twee soorten: lentebock en herfstbock. Er zijn echter meerdere soorten bockbier, elk met hun eigen kenmerken en smaken. Het alcoholpercentage ligt meestal tussen 5-7%. Bockbier is bovendien erg veelzijdig als het gaat om combinaties met eten. De meest voorkomende soorten en bijpassende gerechten zijn:

• Herfstbock: de bekendste variant van bockbier, met een donkere kleur en een volle, moutige smaak. De smaak wordt ook wel als zoet(ig) omschreven, doordat er veel karamelmout in zit. Het heeft een iets hoger alcoholpercentage dan andere bieren en wordt vaak gedronken in combinatie met stevige gerechten, zoals stoofschotels en wild. Het volle karakter van het bier gaat goed samen met gerechten met rijke smaken.
• Dubbelbock: een bier met een donkere kleur en een zoete, moutige smaak. Het heeft een hoger alcoholpercentage dan andere bockbieren en wordt vaak gedronken als dessertbier. Het past goed bij desserts, chocolade en kaasplankjes.
• Lentebock: een amberkleurige, lichtere versie van bockbier dat gebrouwen wordt voor de lente. Het heeft een moutig karakter met een lichte hopbitterheid, vaak met tonen van karamel en fruit. Het past goed bij lichtere gerechten, zoals salades, maar ook bij vis- of kipgerechten.
• Maibock: een lichtere versie van bockbier met een hoger hopgehalte en een fruitige smaak. Het wordt vaak gedronken in de lente en past goed bij asperges of lichte gerechten, zoals salades.
• Weizenbock: een bier gemaakt met tarwemout in plaats van gerst mout. Het heeft een fruitige smaak en wordt vaak gedronken in combinatie met lichtere gerechten, zoals salades en vis. Het kan ook worden gedronken als aperitief.