Waterslot borrelt niet? Controleer zo de vergisting

Je hebt gist toegevoegd, maar je waterslot borrelt niet. Dat bewijst op zichzelf niet dat de vergisting stilstaat. Het waterslot laat gas ontsnappen; het meet niet hoeveel suiker de gist omzet. Ook bij een bierbrouw pakket kan koolzuur langs een niet volledig sluitend deksel ontsnappen.

Controleer eerst deze drie dingen

• Wanneer heb je de gist toegevoegd? De opstarttijd verschilt per gist en omstandigheden. Blijf bij het recept en de aanwijzingen op het gistzakje.
• Past de temperatuur bij de gebruikte gist? Meet de temperatuur en voorkom grote schommelingen. Verwarm niet zomaar naar een willekeurige hogere temperatuur.
• Zitten kraantje, deksel en waterslot goed? Controleer zonder de emmer telkens te openen en zonder hard op de emmer te drukken.

Een SG-meting geeft meer informatie

Met een hydrometer meet je de dichtheid van het bier. Vergelijk een meting met het begin-SG en met latere metingen. Een dalend SG wijst op omzetting van suikers. Gebruik schoon meetgereedschap en giet het monster niet terug. Lees hoe je een hydrometer gebruikt.

Wanneer kun je bottelen?

Bottel niet alleen omdat het waterslot stil is. Controleer volgens je handleiding of het SG gedurende meerdere dagen stabiel blijft en past bij het verwachte eind-SG. Een onverwacht hoog, stabiel SG kan ook op een gestokte vergisting wijzen. Bij twijfel wacht je en vraag je advies.

Wanneer vraag je hulp?

Blijft het SG onveranderd of lijkt de vergisting te vroeg te stoppen? Stuur mij je recept, gistsoort, temperatuur, begin-SG en latere metingen. Daarmee kan ik gerichter meedenken dan op basis van bubbels of geur. Meer uitleg over de stappen vind je bij zelf bier brouwen.