4 heerlijke BBQ-recepten met bier voor zomerse dagen

Met de zon hoog aan de hemel en zomerse temperaturen is er niets beter dan genieten van een lekkere BBQ in de achtertuin en daar hoort natuurlijk een biertje bij. Maar bier is niet alleen lekker bij de BBQ. Er zijn ook heerlijke recepten met bier erin voor óp de BBQ! In dit blog delen we vier fantastische BBQ-recepten: twee voor vlees, een voor vis en een voor groenten. Veel plezier met het bereiden en geniet van het resultaat!

Bier-geglazuurde BBQ ribs

Voor deze heerlijke bier-geglazuurde BBQ Ribs heb je het volgende nodig:

• 2 kg varkensribben
• 1 ui, fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 kopjes ketchup
• 1/2 kopje bruine suiker
• 1/4 kopje appelciderazijn
• 1 flesje donker bier (bijv. bruine ale of stout)
• 2 eetlepels worcestersaus
• 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak

Meng de ui, knoflook, ketchup, bruine suiker, appelciderazijn, bier, worcestersaus en gerookt paprikapoeder in een sauspan. Breng het mengsel aan de kook en laat het sudderen op laag vuur gedurende 15-20 minuten tot de saus iets is ingedikt.

Verwarm de BBQ vervolgens voor op indirecte warmte op middelhoog vuur (ongeveer 150-160°C).

Breng de ribben op smaak met zout en peper en plaats ze op de BBQ, weg van directe hitte. Sluit het deksel en laat de ribben ongeveer 2 uur garen.

Bestrijk daarna de ribben royaal met het bierglazuur. Keer ze regelmatig om en blijf glazuur aanbrengen, terwijl ze verder garen. Ga door met grillen tot de ribben zacht en mooi gekarameliseerd zijn, ongeveer 30-45 minuten. Haal de ribben vervolgens van de BBQ en laat ze even rusten voor je ze aansnijdt.

Bier-gebaseerde BBQ-marinade voor kip

Voor deze lekkere BBQ-kip heb je het volgende nodig:

• 4 kippenborsten
• 1 kopje pilsener
• 1/4 kopje olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels honing
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• Zout en peper naar smaak

Meng in een kom het bier, olijfolie, knoflook, sojasaus, honing, gerookt paprikapoeder, gedroogde tijm, zout en peper. Leg de kippenborsten in een ondiepe schaal en giet de marinade eroverheen. Zorg ervoor dat de kip volledig bedekt is. Dek de schaal af en zet hem minstens 2 uur (of een hele nacht) in de koelkast om te marineren.

Verwarm vervolgens de BBQ voor op middelhoog vuur. Haal de kip uit de marinade en gril de borsten direct op de BBQ tot ze gaar zijn, ongeveer 6-8 minuten per kant. Zorg ervoor dat de interne temperatuur van de kip 75°C bereikt.

Laat de kip tenslotte even rusten voordat je hem in plakjes snijdt en geniet van de sappige, smaakvolle kip met een vleugje bier.

Bier-mosterd glazuur voor zalm

Voor dit BBQ-zalm gericht heb je het volgende nodig:

• 4 zalmfilets
• 1/2 kopje Dijonmosterd
• 1/4 kopje honing
• 1/4 kopje bruine suiker
• 1/4 kopje bier (bijv. pale ale of amber)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak

Verwarm de BBQ voor op middelhoog vuur.

Meng in een kom de Dijonmosterd, honing, bruine suiker, bier, knoflook, gerookt paprikapoeder, zout en peper. Bestrijk de zalmfilets royaal met het bier-mosterdglazuur.

Leg de zalmfilets vervolgens op de BBQ, met de huid naar beneden. Grill ze ongeveer 6-8 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets, tot de zalm gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.

Haal de zalm dan van de BBQ en serveer met verse citroenpartjes.

Gegrilde biermarinade voor groenten

Behalve vlees en vis kun je natuurlijk ook heel goed groenten op de BBQ doen. Voor een heerlijke biermarinade voor je groenten heb je het volgende nodig:

• Assortiment van groenten naar keuze, zoals paprika, courgette, champignons, uien, aubergine, etc.
• 1/2 kopje bier (bijv. blond bier of witbier)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde kruiden (bijv. tijm, oregano, rozemarijn)
• Zout en peper naar smaak

Snijd de groenten in gelijkmatige stukken en leg ze in een kom. In een aparte kom meng je het bier, olijfolie, knoflook, gedroogde kruiden, zout en peper.

Giet de biermarinade vervolgens over de groenten en zorg ervoor dat alle stukjes goed bedekt zijn. Laat de groenten minstens 30 minuten (of langer) marineren, zodat de smaken kunnen intrekken.

Verwarm dan de BBQ voor op middelhoog vuur en plaats de gemarineerde groenten op de grill en gril ze tot ze zacht zijn en mooie grillmarkeringen hebben, meestal ongeveer 8-10 minuten, afhankelijk van de dikte van de groenten.

Haal de gegrilde groenten van de BBQ en serveer ze als bijgerecht of als vulling voor wraps of sandwiches.

Geniet van deze heerlijke BBQ-recepten waarin bier een smaakvolle rol speelt. Ze zullen je BBQ-ervaring zeker naar een hoger niveau tillen.

Bestel een bierbrouw pakket

Thomas van Oosterom Oprichter van Brouwpunt en specialist in zelf bier en mede maken

Ik help hobbybrouwers om thuis beter bier, mede en andere dranken te maken. Op Brouwpunt deel ik informatieve artikelen, recepten en praktische tips op basis van echte brouwervaring.

Bekijk volledige biografie