Met het Russian Imperial Tonka Stout ingrediëntenpakket brouw je thuis een stevige Russian Imperial Stout met een volle, geroosterde basis en een extra smaaklaag uit tonka. Je gebruikt een moutstort met vijf graansoorten voor diepte en body. Tijdens de lagering voeg je de tonkaboon toe, waardoor het bier een duidelijke vanilleachtige toets krijgt. Voor nog meer karakter kun je de tonkaboon vooraf laten trekken in bourbon of whisky en die smaak subtiel meegeven aan je bier.

Dit bierbrouw pakket bevat alle ingrediënten die je nodig hebt om 5 liter Russian Imperial Tonka Stout te brouwen. In het ingrediëntenpakket ontvang je:

• Ingrediënten (mout, hop, gist en tonkaboon)
• 15 kroonkurken
• Instructieboekje met recept en stappenplan

Wil je meer liters brouwen (10, 15 of 20 liter)? Dan kun je de hoeveelheden uit het recept eenvoudig x2, x3 of x4 doen.

Met dit recept leer je hoe je een zwaarder bier opbouwt met veel moutdiepte, zonder dat het bier rommelig wordt. Je merkt wat een complexere moutstort doet voor kleur, body en geroosterde smaak, en je leert waarom schoon werken en temperatuurbeheersing extra belangrijk zijn bij dit type bier.

Daarnaast leer je een extra techniek: smaak toevoegen tijdens de lagering. Door de tonkaboon na de hoofdvergisting toe te voegen, geef je aroma en smaak mee zonder opnieuw te koken. Laat je de boon trekken in een sterke drank, dan leer je ook hoe je het profiel nog verder kunt sturen.

Dit pakket is geschikt voor brouwers die houden van donkere, krachtige bieren en graag iets bijzonders willen maken. Als je al eens een blond of IPA hebt gebrouwen en je wilt een stap maken naar “zwaar en complex”, dan is dit een mooie volgende. Ook als cadeau is dit een leuke keuze voor liefhebbers van barrel aged smaken, omdat je met de tonka en eventuele whisky/bourbon echt jouw eigen draai kunt geven.

Zelf bier brouwen begint met het verwarmen van water en het toevoegen van geschrote mout. Tijdens het maischen worden de zetmelen in de mout omgezet in vergistbare suikers. Daarna wordt het beslag gefilterd zodat een heldere suikeroplossing ontstaat die wort wordt genoemd. Dit wort wordt gekookt waarbij hop wordt toegevoegd voor bitterheid en aroma. Vervolgens koel je het wort en giet je het in de vergistingsemmer waar de gist wordt toegevoegd. In de dagen daarna zet de gist de suikers om in alcohol en koolzuur. Door schoon te werken en de temperatuur goed te beheersen maak je een stabiel en smaakvol bier.

Video over zelf bier brouwen

In deze video zie je precies hoe het bierbrouw proces verloopt van het maischen tot het moment waarop het bier in de fles gaat. Je krijgt een duidelijk beeld van alle stappen die je met dit bierbrouw pakket doorloopt zodat je met vertrouwen aan je eigen brouwdag kunt beginnen.

Neem het recept over in je instructieboekje

Bij je bierbrouw starterspakket krijg je een instructieboekje meegeleverd die voor alle bierstijlen te gebruiken is. Voor jouw recept heb je alleen op de brouwdag zelf een aantal unieke waardes nodig en die kan je vanuit onderstaande afbeelding overnemen in jouw boekje.