Tips and Tricks
Hoe kun je het beste bier proeven? Optimale biersmaak!
Bier proeven is niet zomaar iets. Je geeft veel geld uit aan speciaalbier en ook de bierbrouw hobby kost wat centen. Je wilt daarom niet je speciaalbier klakkeloos achterover gieten, maar je wilt er natuurlijk echt van kunnen genieten. Hoe je het beste bier kunt proeven en waar je allemaal op moet letten bespreken we in dit artikel.
Het is niet verboden om tijdens het lezen van dit artikel een speciaalbier uit de koelkast te pakken en deze tijdens het lezen op te drinken. Kun je de theorie meteen in de praktijk brengen!
Proef bier onder de juiste omstandigheden
Het klinkt zo gemakkelijk, even een speciaalbier proeven. Maar de juiste omstandigheden beinvloeden je bierproeverij aanzienlijk. Je gaat een bierproef sessie namelijk heel anders in als je heel de dag hebt moeten haasten en gestresst bij de tasting aankomt. Relax thuis aan tafel met je beste vrienden is een hele andere beleving. Mijn beste speciaalbieren drink ik altijd op het gemak op een tijd waarin ik zeker weet dat ik niet gestoord zal worden.
Een speciaalbierfestival is een plek waar veel mensen bij elkaar komen om bier te drinken. Tegenwoordig zit je vaak aan lange picknicktafels en iedereen heeft ook zijn eigen snacks bij zich. Vaak zit je hier als sardientjes in blik op elkaar gedrukt en dit is verre van optimaal om lekker van je speciaalbier te kunnen genieten.
Hoe proef je het bier optimaal?
Om bier echt goed te proeven zijn er een aantal basisregels. Zorg dat je deze kent en hou je er ook aan. Zeker naarmate de bierproeverij vordert willen de regels wel eens vervagen en voor je het weet smaken alle bieren het zelfde.
- Gebruik het juiste glas voor het juiste biertype. Hieronder een aantal voorbeelden van de juiste glazen bij de bierstijlen.
| Weizen | Dubbel | Imperial Stout |
|---|---|---|
 |  |  |
- Serveer het bier op de juiste temperatuur. Vaak denken mensen dat bier altijd uit de koelkast direct gedronken moet worden, maar dat is zeker niet waar. Pas bij temperaturen van 10 tot 12 graden komen de echte aroma’s naar voren. Zeker bij de zwaardere jongens, bijvoorbeeld een Russian Imperial Stout, is het belangrijk ze niet te koud te drinken.
- Zorg voor de juiste omstandigheden om het bier te drinken. Omdat het belangrijk is om je bier goed te zien, kun je het beste in een ruimte gaan zitten waar volgende licht is.
- Doe de bierproeverij in een ruimte waar niet te veel bijgeuren hangen. Een mancave lijkt al snel de juiste plek voor een tasting, maar maak het er wel eerst goed schoon.
- Schenk het bier op de juiste manier in. Schenk je bier eerst schuin tot ongeveer de helft en daarna vul je het glas verder recht in. Let wel op dat het per bier verschilt hoeveel schuim er ontstaat. Het best is om een schuimkraag van 2 centimeter in je glas te krijgen.
- Draai met je glas voor je een slok neemt. Door te draaien komen er weer extra aroma’s en geuren vrij. Een schuimkraag op je bier zit er om het bier te beschermen, maar door het draaien van je glas komen deze juist vrij.
Let hierop tijdens de bierproeverij
Je bent op je gemak en in goed gezelschap. Je hebt je gehouden aan alle regels voor het optimaal drinken van het bier en nu is het eindelijk tijd om het bier te gaan drinken. Om het bier goed te beoordelen gaat het door 3 fases. Hoe ziet het eruit, hoe ruikt het en uiteraard hoe smaakt het bier. In alle 3 de fases zijn er een aantal punten waar je op moet letten.
Hoe ziet het bier er uit?
Een van de menselijke zintuigen is zicht. “Het oog wilt ook wat”, is een vaak gemaakte opmerking. Ook tijdens het bierproeven is zicht erg belangrijk. Beoordeel het bier op wat je ervan verwacht had. Schenk je een Weizen in en is het een helder bier, dan weet je dat er iets niet klopt. Schenk je een IPA bier in en is die heel troebel, dan is dit ook al een teken dat er iets mee aan de hand is (tenzij het een NEIPA is natuurlijk). Bier over de datum is vaak nog prima te drinken. Maar voor een bierproeverij is het naar de brouwerij toe niet eerlijk om zo’n bier nog te beoordelen. Neem die dus zeker niet mee.
Heb je het bier bij een bierspeciaalzaak of supermarkt gekocht dat zal je niet snel last hebben van oxidatie. Maar heb je zelf bier gebrouwen, dan bestaat er ook nog kans op oxidatie. Je kunt dan al in het glas zien of je hier last van hebt. Je hebt dan een glas met troebel bier, persoonlijk vind ik het er dan uitzien als slootwater. Zo ziet een geoxidieerd bier er vaak uit
Hoe ruikt het bier?
Na het inschenken is het tijd om door te gaan naar het ruiken van het bier. Het is een sport om bepaalde geuren te gaan herkennen. Bij een IPA zal je snel fruitachtige hop geuren ruiken, terwijl je bij een dubbel of quadrupel vooral zoete/karamelachtige geuren zal ontdekken.
Ruik eerst aan het bier met alleen je neus, zo pak je meteen de, onder de schuimkraag, losse aroma’s op. Vervolgens beweeg je het glas zo dat de aroma’s in je neus en in je mond binnenkomen. Neem een diepe teug en ruik het bier tot achter in je mond en hoog in je neus.
Dit klinkt misschien heel vreemd, maar is de beste manier van bier ruiken. Onthou of, nog beter, noteer welke geuren jij hebt ontdekt.
Hoe smaakt het bier?
Als je aan het begin van het lezen van dit artikel toch een bier hebt opgetrokken, dan is deze ondertussen wel op de juiste temperatuur gekomen. Het is nu echt tijd om de smaak van het bier te ontdekken en dat kan natuurlijk alleen door het te drinken.
Neem een nipje van het bier en laat het over je tong gaan. Neem nog een slok en laat deze rondgaan in je mond voor je het doorslikt. Beschrijf het mondgevoel (Romig, waterig, stoperig) en de smaken/aroma’s die jij hebt ervaren.
De kunst is om dit zo vaak mogelijk te doen en zo ga je steeds beter leren bier te proeven. Oefening baart kunst en dat is in deze hobby helemaal niet erg.
Noteer de smaak in een notitie of app
Op het moment van schrijven ben ik 32 jaar en vanaf mijn 16de (toen mocht je nog drinken op je 16de) drink ik al speciaalbier. In een van de weinige speciaalbier cafe’s in Tilburg, de kandinsky, stonden er maar liefst 300+ soorten bier op de kaart. Dat was toen heel uniek. Wij dronken daar wekelijks een aantal bieren en gaven deze een score van 1 tot 10 en deze noteerde ik in mijn Nokia N85. Zo wisten we op een gegeven moment precies welke we wel en welke we niet moesten drinken.
Tegenwoordig is er de smartphone app Untappd en deze doet het meeste werk voor je. Bij Brouwpunt zijn we ook groot fan van deze applicatie en zijn al onze bieren hier ook in terug te vinden. Leuk om te weten welk bier je al op hebt en welke score je hem hebt gegeven.
Ga een stapje verder in het bier brouwen en brouw 30 liter batches met een Brew Monk
