Wat is een IPA? Bierstijl IPA uitgelicht!

IPA staat voor India Pale Ale: een hoppige pale ale met veel ruimte voor verschillende smaken. Denk aan citrus, tropisch fruit, bloemen, hars of kruidigheid. Welke aroma’s je proeft, hangt onder meer af van de hopsoorten en het moment waarop ze worden toegevoegd. Hieronder lees je waar de stijl vandaan komt, welke varianten er zijn en hoe je zelf een IPA kunt brouwen.

Geschiedenis van de IPA

De bierstijl IPA komt oorspronkelijk uit Engeland. Eind achttiende en begin negentiende eeuw werden hoppige pale ales naar India geëxporteerd; de naam India Pale Ale werd rond 1830 gangbaar. De stijl veranderde daarna verder, onder meer bij brouwerijen in Burton upon Trent. Hop en vergisting spelen een rol in houdbaarheid, maar een IPA is niet door één vaste reisduur of één vergistingstemperatuur te definiëren. Tegenwoordig worden IPA’s over de hele wereld gebrouwen.

Smaak van IPA

Bij IPA staat hop centraal. De smaak kan bitter, fruitig, kruidig of harsachtig zijn, afhankelijk van de variant en de gebruikte hop. Veel gewone IPA’s zitten rond 5 tot 7,5% alcohol, maar dat is geen vaste grens: er bestaan lichtere session IPA’s en zwaardere double of imperial IPA’s.

Ook gist en vergisting beïnvloeden de smaak. Er is niet één verplichte IPA-gist of een standaard bubblegumprofiel. Sommige IPA’s hebben een vrij schoon gistkarakter waardoor de hop opvalt; andere varianten laten juist meer gistkarakter toe. Hieronder lichten we drie bekende varianten toe.

• Imperial IPA bier. Dit is een zwaardere variant IPA met een alcoholpercentage van boven de 7,5%, het wordt ook wel een dubbele IPA genoemd. Het bier bevat meer hop én heeft de smaak van verse hop.
• English IPA bier. Een hoppige pale ale met Engelse mout, hop en gist. Vaak is de mout duidelijker aanwezig dan bij een American IPA, naast bloemige, kruidige of aardse hoptonen. Bitterhop én late hopgiften kunnen allebei onderdeel van het recept zijn.
• American IPA bier. Deze variant legt nadruk op hoparoma en bitterheid, vaak met citrus, tropisch fruit of harsachtige tonen. De mout ondersteunt de hop; dat betekent niet dat er altijd minder mout wordt gebruikt dan in andere IPA’s.

Australische en Nieuw-Zeelandse hop in IPA

Ook Australische en Nieuw-Zeelandse hopsoorten worden gebruikt in moderne IPA’s. De naam van het land voorspelt niet één vaste smaak: hopsoort, hoeveelheid en gebruiksmoment bepalen samen het resultaat. Zo kun je binnen dezelfde IPA-stijl heel verschillende hopprofielen brouwen. Gebruik hop kiezen voor je bierstijl om gericht te vergelijken.

Hoe drink je een IPA

Een imperial en American IPA drink je uit een tulpglas. Een tulpglas is cilindervormig en loopt taps toe. Hij staat op een voetje, een IPA verdient ook wel een stapje hoger. Voor de English IPA neem je een pint glas, door je hand op de bolling te hebben verwarm je het bier een beetje. Hierdoor komen de heerlijke aroma’s van een IPA vrij, waardoor de smaak nog meer een beleving wordt.

IPA drink je goed gekoeld en je schenkt ‘m in één keer in het glas. Dit past precies en mag een beetje schuimen over de rand. Daardoor krijg je een stevige schuimkraag, die je dus ook niet afschuimt.

Zelf een IPA brouwen

Bij een hoppige IPA wil je het aroma behouden. Beperk daarom zuurstofinslag na de hoofdvergisting: voorkom onnodig overschenken en laat bier bij het overhevelen of bottelen niet kletteren. Lees meer over oxidatie voorkomen en de praktische uitvoering van drooghoppen.

Russian Imperial Stouts en IPA’s zijn we dol op bij Brouwpunt. Daarom vind je ook een leuke selectie aan IPA recepten in onze webshop. We hebben voornamelijk Amerikaanse stijl IPA’s in het assortiment. Deze vinden we namelijk het lekkerste om zelf te brouwen. We hebben een DIPA, AIPA en NEIPA. Het basis recept is een normale IPA, maar wel met maar liefst 20 gram Citra hop waarvan je 10 gram als dryhop gebruikt op 5 liter bier. Wij hebben erg goede Citra hopbloemen in het assortiment en alleen het verpakken van deze hop ruikt al geweldig. Door deze ook in het bier te gebruiken wordt het bier echt subtropisch van!

Nieuwsgierig naar ons IPA recept? Bekijk ons basis IPA recept hier:

IPA bier Recept – Brouw je eigen Indian Pale Ale

IPA – Foodpairing

IPA is door de grote hoeveelheid hop een bitter bier, maar heeft tegelijkertijd ook een fruitige en tropische smaak. Hierdoor is het goed te combineren met pittige en complexe smaken. Juist een uitgesproken smaak zorgt voor balans bij dit uitgesproken bier.

• Kaas. Er zijn allerlei verschillende soorten kaas, maar ga bij een IPA voor een uitgesproken kaas zoals een blauwe kaas of een roodkorst kaas. Een kaasplankje tijdens een bierproeverij klinkt als de ideale avond, toch?
• Pittige curry. IPA smaakt heerlijk met pittige gerechten. Ga voor een goede rode curry, de liefhebbers kunnen nog gaan voor extra sambal. Afblussen met een IPA is geen straf.
• Chips en zoutjes. Zout tempert de bitterheid van een IPA. Het is dus goed te drinken bij een borrel met verschillende zoute snacks, zoals chips, nootjes en andere zoutjes.