Vernieuwend bierbrouwen met ‘alternatieve’ granen

Bier is al eeuwenlang een geliefde drank die wereldwijd wordt genoten. Hoewel gerst traditioneel het belangrijkste ingrediënt is bij het brouwen van bier, heeft de moderne ambachtelijke bierrevolutie de deuren geopend voor experimenteren met alternatieve granen. Granen zoals haver, quinoa, rogge en boekweit bieden niet alleen unieke smaken en aroma’s, maar ook diverse voordelen voor zowel brouwers als bierliefhebbers. In deze blog duiken we dieper in de wereld van het brouwen met alternatieve granen en ontdekken we waarom deze graansoorten de bierwereld veroveren.

Haver: een zijdezachte sensatie

Eén van de meest populaire alternatieve granen in het bierbrouwen is haver. Haver staat bekend om zijn zijdezachte textuur en heeft een rijke, romige smaak. Dit graan voegt niet alleen een volle body toe aan bieren, maar verbetert ook het mondgevoel en de stabiliteit van het schuim. Brouwers gebruiken haver vaak bij het brouwen van Stout en Porter bieren. Haver draagt namelijk bij aan een fluweelzachte structuur en chocoladeachtige tonen. Vanwege haar unieke eigenschappen leent haver zich uitstekend voor brouwsels, die diep van smaak en rijk van textuur zijn. Daarnaast is haver van nature glutenvrij, wat het een uitstekende keuze maakt voor mensen met glutenintolerantie die toch van een goed glas bier willen genieten. Een goede foodpairing met haverbieren zijn zachte, romige kazen en chocoladedesserts doordat het dit soort smaken versterkt.

Brouw zelf ook eens bier met een bierbrouw pakket van Brouwpunt!

Quinoa en rogge: notige complexiteit

Quinoa en rogge zijn twee interessante granen, die de bieren gelaagdheid en complexiteit geven. Quinoa voegt een nootachtige smaak toe met subtiele aardse tonen, terwijl rogge een kruidige en pittige smaak bijdraagt. Brouwers combineren quinoa en rogge vaak met andere granen om nieuwe lagen van smaken en aroma’s te creëren. Deze granen zijn ideaal voor het brouwen van Saison-achtige bieren, waar hun karakteristieke smaken samenkomen met de frisse en fruitige esters van de gist. Bieren waarin quinoa en/of rogge in zijn gebruikt passen goed bij gegrilde groenten en pittige gerechten. De combinatie zorgt voor een veelzijdig smaakprofiel en een intense smaakbeleving.

Boekweit: aardse diepte

Boekweit is een bijzondere graansoort, die een diepe en aardse smaak aan bieren kan toevoegen. Het is bekend om zijn rijke aroma’s en nootachtige tonen. Brouwers experimenteren graag met boekweit om unieke bierstijlen te creëren, zoals boekweitbieren of zelfs boekweitwijn. Boekweit is, net als haver, van nature glutenvrij en biedt daardoor ook een geweldige kans voor bierliefhebbers met glutenintolerantie om nieuwe en boeiende smaakervaringen te ontdekken. Als je boekweitbier met gerechten wilt combineren zijn zwaardere gerechten, zoals geroosterd vlees of stevige stoofschotels het beste aan te raden. De aardse tonen brengen dit soort gerechten het beste tot leven.

Brouwpunt – Bierbrouwen!