Bier brouwen – Maar waarom met een keukenthermometer?

Bier brouwen met een keukenthermometer? Maar waarom eigenlijk, in de middeleeuwen hadden ze deze toch ook niet? Nee dat klopt, maar door de evolutie zijn we wel steeds beter geworden in het brouwen van bier. Tegenwoordig is een keukenthermometer als hobbybrouwer een onmisbare tool om je maischstap tot een succes te kunnen brengen.

Waarvoor gebruik je een keukenthermometer?

Een keukenthermometer in het bierbrouw proces gebruik je om de temperatuur te meten van het wort tijdens het maischen. Het is erg belangrijk dat je de temperatuur juist houdt omdat dit bepaald wat voor type suikers je ontwikkeld om te vergisten. Maisch je onder de 67 graden, dan krijg je suikers die vergistbaar zijn en dus alcohol produceren. Maisch je boven de 67 graden dan ontstaan suikers die niet vergistbaar zijn en dus geen alcohol vormen. Deze suikers geven je bier body en geven het volle mondgevoel.

Let wel op met het gebruik van een keukenthermometer. Je meet namelijk maar 1 specifieke plek in je pan. Maar de temperatuur scheelt heel erg op verschillende plekken in je pan. Zo kan het zomaar 65 graden aan linker kant zijn en rechts onderin (vlakbij de warmtebron) misschien wel 83 graden. Door de roeren voorkom je dit.

Wat voor keukenthermometer zijn er?

Er zijn verschillende soorten keukenthermometers beschikbaar. Een keukenthermometer wordt ook voornamelijk gebruikt om de temperatuur van de frietpan in de gaten te houden. Hobbybrouwers zijn de moeilijkste niet en kiezen liever voor een budget variant. Wij zien een aantal modellen voorbij komen die hobbybrouwers gebruiken.

Brouwpunt maakt gebruik van een keukenthermometer met een sensor. Het is een simpel apparaatje met een display en een lange kabel met aan het uiteinde een sensor. Door deze sensor tijdens het maischen (en koelen) in de brouwpan te hangen kun je heel gemakkelijk continue de temperatuur in de gaten houden. Er zitten 2 batterijen in en het is niet mogelijk om hem uit te zetten. Het display verbruikt alleen zo weinig batterijen dat je er heel lang mee gaat doen voor de batterijen leeg zijn. Je kunt de batterijen na de brouwdag er ook simpel uithalen.

Bij aanbieders van andere bierbrouw starterspakket zie je vaak dat een vlees thermometer wordt aanboden om de maischstap uit te voeren. Deze thermometer steek je in de pan tijdens het maischen. Door hem langere tijd op een bepaalde plek te houden kun je de temperatuur aflezen. Het is wel mogelijk om deze thermometer uit te zetten na je brouwdag zodat je nog langer doet met de batterijen. Het is wel lastig om de thermometer langere tijd in je pan te houden en zeker als je meerdere plekken wilt controleren ben je erg lang bezig. Laat je hem per ongeluk los en wordt die nat, dan kun je hem weggooien want ze zijn niet waterdicht.

De keukenthermometer van Brouwpunt

Zijn er alternatieven?

Als jij een hobbybrouwer bent en je wilt blijven bier brouwen in een pan, dan zijn er geen andere opties dan een keuken thermometer gebruiken. Het maakt hierbij niet uit of je een 5 liter pakket in een 10 liter pan brouwt, of dat je een 30 liter recept in een 50 liter pan brouwt.

Wat wel een alternatief is, is het brouwen in een brouwketel. Bijvoorbeeld de Brew Monk 30 liter brouwketel heeft een automatische functie die de temperatuur regelt tijdens het maischen. Je stelt de ketel in op bijvoorbeeld 67 graden en de warmtebron van je Brew Monk brouwketel regelt zelf wanneer er weer verwarmt moet worden en wanneer de temperatuur goed is. Het is ook mogelijk om jouw favoriete maischschema’s te programmeren zodat je helemaal vanuit je luien stoel de maischstap kan voltooien!

Bestel een bierbrouw pakket