Hopsoort: Saaz – Europese hopsoort – Aromahop

Na de verkenning van een aantal populaire hopsoorten zoals Cascade, Hallertau Perle, en Northern Brewer, is het nu tijd om de aandacht te richten op een Europese parel genaamd Saaz. Deze aromahop staat bekend om zijn subtiel bloemige en kruidige karakter en veelzijdige toepassingen. Het is daardoor een geliefde keuze is onder thuisbrouwers wereldwijd.

Specificaties Saaz
Alfazuur	3-4,5%
Betazuur	3-4,5%
Cohumulone	24-28%
Oliën	0,4-1 ml/100g
Myrceen	25-40%
Humulene	15-40%
Caryofylleen	7-15%
Farnesene	5-13%

Herkomst en kenmerken van Saaz

Saaz is een Europese hopvariëteit met een rijke geschiedenis. De hopsoort vindt haar oorsprong in de Tsjechische Republiek. Het is een traditionele hop, afkomstig van de nobele hopfamilie, net zoals Hallertau en Tettnang. Saaz staat bekend om zijn fijne bloemige aroma’s. De oorsprong van Saaz gaat eeuwen terug. Het heeft een prominente rol gespeeld in de Europese biertradities.

De hop heeft een laag alfazuurgehalte, variërend van 3% tot 4%. Hierdoor is het vooral geschikt als aromahop. De subtiele en verfijnde bitterheid, die het toevoegt aan bieren, is perfect in balans met zijn delicate bloemige tonen.

Gebruik en alternatieven                                                                    

Saaz komt uitstekend tot zijn recht in verschillende bierstijlen, vooral in Europese brouwsels zoals pilsners, Kölsch, tarwebier, Alt en Weizen. Saaz is de enige hop, die wordt gebruikt in de echte pilsner ‘Pilsner Urquell’. Door het milde karakter is Saaz een favoriet voor brouwers, die streven naar een verfijnd en evenwichtig aroma in hun zelf gebrouwen bier. Het kan toegevoegd worden zonder andere smaken te overheersen.

Hoewel het hoofdzakelijk wordt gebruikt als aromahop, kan Saaz ook dienen als lichte bitterhop. Saaz werkt goed in combinatie met andere Europese hopsoorten, zoals Tettnang of Hallertau. Tettnanger is een goed alternatief voor Saaz. Ook Styrian Goldings, East Kent Goldings en Fuggle zijn geschikte alternatieven, die goed samengaan met Saaz en een extra dimensie toevoegen aan het brouwsel.

Bierbrouw pakketten waarin Saaz hop wordt gebruikt