In deze blog duiken we weer dieper in de wereld van Amerikaanse hop en ontdekken we de veelzijdige Sterling. Met zijn kenmerkende eigenschappen en rijke geschiedenis heeft Sterling zijn plaats verdiend in de brouwwereld voor zowel professionele brouwers als thuisbrouwers.
| Specificaties Sterling | |
| Alfazuur | 4,5-9% |
| Betazuur | 4-6% |
| Cohumulone | 22-28% |
| Oliën | 0,6-1,9 ml/100g |
| Myrceen | 44-48% |
| Humulene | 19-23% |
| Caryofylleen | 5-8% |
| Farnesene | 11-17% |
Herkomst en kenmerken
Sterling was oorspronkelijk bekend als Sterling Golding. Het is een Amerikaanse hopvariëteit met een boeiende achtergrond en werd gelanceerd in 1998. De hopsoort is een kruising tussen Saaz en Mount Hood qua karakter. Sterling is echter veel makkelijker te telen.
Deze hop staat bekend om zijn verfijnde en delicate aroma’s, die een vleugje kruidigheid combineren met subtiele bloemige tonen en een hint van citrus. Met een gematigd alfazuurgehalte van 6% tot 9% voegt Sterling een milde, maar toch merkbare bitterheid toe aan bieren, terwijl het betazuurgehalte tussen 4% en 6% ligt.
Gebruik en alternatieven
Sterling is een veelzijdige hopvariëteit, die zowel als aromahop als bitterhop kan worden gebruikt. Het biedt een uitgebalanceerd profiel dat het geschikt maakt voor een breed scala aan bierstijlen, waaronder pilsners, Belgische ales, Kölsch, Weizen of tarwebier.
Er zijn verschillende hopsoort die Sterling kunnen vervangen, afhankelijk van de gewenste smaakprofielen. Een populaire optie is Saaz, één van de ouders van Sterling, die vergelijkbare aromatische eigenschappen biedt. Andere alternatieven zijn onder meer de Duitse hopvariëteiten Hallertau en Tettnang, die vergelijkbare bloemige en kruidige tonen hebben.
Bestel een bierbrouw pakket
