Wat is een Kölsch bier – Bierstijl uitgelicht!

Een lichte smaak, scherpe gouden kleur en hoste gisting. Dat is hoe je het Kölsch bier het beste kunt omschrijven. Het is het biersoort dat het meest wordt gedronken door de inwoners van Keulen. Het bier komt dus uit de zojuist genoemd stad en alleen brouwerijen in de omgeving dit bier mogen maken. 

Geschiedenis van de Kölsch

Het zal duidelijk zijn dat dit bier uit Keulen komt. Om terug te gaan naar de oorsprong moeten we naar de 15e eeuw. Toendertijd werd er gruitbier gebrouwen waarbij er geen gebruik gemaakt werd van hop. De smaak was toen afkomstig van verschillende kruidenmengsels. Een paar honderd jaar later werd het recept aangepast omdat er alleen nog maar gebruik mocht worden gemaakt van water, graan en hop. In Keulen en omgeving zijn er zo’n 14 brouwerijen die het Kölsch bier maken. 

Smaak van de Kölsch

Als je nog nooit eerder een Kölsch bier hebt gedronken zul je de smaak zeker als prettig ervaren. Het bier is wat bitter en heeft een lichtzoete smaak. Je proeft een aantal fruitige aroma’s. Verder is er ook een hoop koolzuur aanwezig en beschikt het over een droge afdronk. De alcoholpercentage ligt tussen de 4 en 5%. 

Hoe drink je een Kölsch?

Als je kennis wilt maken met Kölsch is het natuurlijk goed om te weten hoe je deze op de juiste manier drinkt. Je kunt ook een keer afreizen naar Keulen, want op vrijwel ieder terras wordt dit bier geserveerd. Het bier kan het beste worden gedronken uit een zogeheten Kölsch glas. Een recht, wat langer glas waardoor de schuimkraag perfect is. De smaken kunnen door de ronde vorm ook goed vrijkomen waardoor je geniet van de ultieme smaakbeleving. De juiste temperatuur voor dit bier is tussen de 5 en 7 graden celcius. 

Zelf een Kölsch brouwen!

Ben je enthousiast geworden over deze bierstijl en zou je het zelf eens willen brouwen? Groot gelijk! Helaas heeft Brouwpunt deze bierstijl niet in het assortiment. Er komen een aantal extra stappen bij kijken die lastig te verwerken zijn in een bierbrouw starterspakket. Maar wij helpen iedereen graag aan de hobby en geven tips en tricks hoe jij dit bier zelf kunt brouwen. Uiteraard hebben wij wel andere bierstijlen die je als kant en klaar pakket kunt kopen.

Nieuwsgierig naar een goed Kölsch recept? Bekijk ons basis recept hier:

Kölsch – Food pairing

Bier combineer je het liefst natuurlijk met eten. Er zijn talloze mogelijkheden die je samen met Kölsch bier kuntcombineren. Zo is het onder andere mogelijk om er vlees bij te eten, verschillende soorten kaas maar ook kan het gedronken worden bij desserts. 

• Braadworst. Bier en braadworst, dat is in Duitsland natuurlijk een gouden combinatie. Kölsch bier past er perfect bij. 
• Notenkaas. Een heerlijke zacht notenkaas combineren met Kölsch zorgt voor een heerlijke smaak. Het liefst kies je voor een kaas die ietwat romig is. 
• Abrikozentaart. Als je trek hebt in wat zoets, kun je kiezen voor een abrikozentaart. De smaak van abrikoos matcht uitstekend. 

Thomas van Oosterom Oprichter van Brouwpunt en specialist in zelf bier en mede maken

Ik help hobbybrouwers om thuis beter bier, mede en andere dranken te maken. Op Brouwpunt deel ik informatieve artikelen, recepten en praktische tips op basis van echte brouwervaring.

Bekijk volledige biografie