Zo wordt Whisky gemaakt – Prachtig Proces!

Whisky is een populaire drank dat door over de hele wereld wordt gedronken. Het wordt gemaakt met talloze verschillende soorten granen. Welke er worden gebruikt hangt vaak af van de regio waar het gemaakt wordt. Zo hebben de Amerikanen bijvoorbeeld een andere voorkeur dan de Schotten en de Ieren. Eén ding hebben ze gemeen, de whisky wordt gemaakt met vergiste granen. De Indiase whisky is hier echter wel een uitzondering op. Daar wordt namelijk gefermenteerde stroop voor gebruikt.

Hoe wordt whisky gemaakt?

De whisky productie zoals we het vandaag de dag kennen verschilt niets met vroeger. In de loop der jaren zijn er weliswaar diverse nieuwe technieken geïntroduceerd waarmee de kwaliteit kan worden verhoogd, maar de basis blijft hetzelfde. Zo wordt er nog steeds gebruik gemaakt van gerst, gist en water. Het basisproces van het creëren van whisky ziet er als volgt uit.

1. Mouten

Het eerste onderdeel waar whisky makers zich mee bezighouden is onderzoek doen naar de graansoort die ze willen gaan gebruiken. Om het juiste effect te krijgen van het creëren van alcohol zal de gerst moeten worden gemout. Dit wordt ook wel kiemen genoemdt. Dit doen ze door alle graan in het water te laten weken dat wordt verspreid over de hele oppervlakte van de vloer. Dit moet een aantal dagen zo blijven liggen maar wel moet het graan iedere dag worden omgedraaid. Op die manier behoudt het de juiste temperatuur. Vervolgens zal het drogen worden versneld met behulp van een oven en wordt het daarna in een molen gemalen.

2. Maischen

Om de suiker extractie te laten scheiden, zal er heet water worden toegevoegd aan het graan. De aanwezige suikers zullen zinken naar bodem waardoor het suikerrijke water eenvoudig kan worden verwijderd. In de meeste gevallen wordt er gebruik gemaakt van natuurlijk bronwater. Dit zorgt ervoor dat het eindproduct een stuk kwalitatiever is. Dit komt onder andere door de mineralen waar het over beschikt.

3. Gistingsproces

De volgende stap dat wordt ondernomen is het gistingsproces. Hierbij wordt gebruik gemaakt van zogeheten washbacks. Zodra het gist wordt toegevoegd zal het proces starten en veranderd de suiker op laag tempo in alcohol. Hoe lang het proces duurt kan verschillen, maar over het algemeen zijn er twee tot drie dagen mee bezig. Er is dan een alcoholgehalte bereikt tussen de 5 en 15%.

4. Distillatieproces

Omdat het alcoholpercentage nog te laag is, zal er een distillatieproces in gang worden gezet. Het percentage zal dan worden verhoogd tot ongeveer 90%. Daarnaast zullen er ook stoffen worden verwijderd die ongewenst zijn. Je kunt dan bijvoorbeeld denken aan methanol. Leuk om te weten is dat het distillatieproces per maker kan verschillen. De meeste kiezen voor twee distillaties maar de Ierse varianten doorlopen het proces vaak drie keer. Het distilleren wordt gedaan met Schotse pot stills of Coffey Stills. Het kookpunt zal worden bereikt waardoor de alcohol verdampt en de condensor het stoom kan opvangen. Door vaker te destilleren kan er een hoger alcoholpercentage worden bereikt.

5. Rijpen

Als de whisky is gemaakt wordt deze vaak verdunt zodat het alcohlgehalte wat lager uitvalt. Op die manier is het beter te drinken. We hebben het dan over een alcoholpercentage van tussen de 60 en 70%. Vervolgens wordt de whisky voor een aantal jaar in eikenhouten vaten gerijpt. In Ierland en Schotland is dit zo’n drie jaar, terwijl Amerikaanse whisky’s vaak maar twee jaar rijpen. De smaak van de kleur van het hout zal in de whisky trekken waardoor je een smakelijk eindresultaat krijgt.

6. Filtratie

Als het rijpingsproces voltooid is, zal de whiskey geworden gefiltreerd. Dat betekent dat zuuresters die nog aanwezig zijn worden verwijderd zodat deze niet in de fles zichtbaar zijn. Verder zal er met behulp van minimale caramel hoeveelheden de kleuren van het drank worden aangepast. De whisky kan nu worden gebotteld en worden verkocht.

Maak zelf whisky

Het is ook mogelijk om zelf whisky te maken. Zo kun je het zelf stoken of op een wat eenvoudiger manier, met een starterspakket, zelf maken.

Verschillende soorten whisky’s

Als je gaat kijken naar het whisky assortiment, zul je opmerken dat er verschillende soorten whisky’s zijn. Een whisky heeft altijd een connectie met een bepaald land. Zo zijn er onder andere Ierse, Schotse, maar ook Amerikaanse en zelfs Nederlandse whisky’s te vinden. De herkomst van een whisky kan worden bepaalt door onder andere de smaak en de geur waar het over beschikt.

De twee soorten die het meest bekend zijn en het vaakst gedronken wordt, zijn de single malt en de blended whisky. Voor veel mensen is het verschil vaak niet helemaal duidelijk. Daarom leggen het graag voor je uit.

Single malt

Een single malt whisky mag alleen worden gemaakt in één distilleerderij. Daarnaast moet deze dranksoort bestaan uit gerst dat gemout is. Er mag absoluut geen gebruik worden gemaakt van alternatieve graansoorten. Verder moet het distillatieproces gebeuren in pot still ketels en moet het minimaal drie jaar lang rijpen in vaten van eikenhout. Bekende voorbeelden van single malt whisky is bijvoorbeeld Glenfiddich, Ardbeg en Laphroaig.

Blended

Een blended whisky daarentegen kun je zien als een soort mix. Er zullen meerdere whisky’s door elkaar worden gemengt wat uiteindelijk resulteert in het eindproduct. De hoeveelheid verschillende whisky’s is heel divers. De ene maker kiest er voor twee, terwijl de ander gebruik maakt van maar liefst tien verschillende. Het voordeel van een blended whisky is dat er een groot aanbod aan smaken te vinden zijn. Merken die je kunt mogelijk kunt herkennen aan hun blended whisky’s zijn Jameson, Johnnie Walker en Chivas Regal.

Zelf bier brouwen – Onze specialiteit

Onze webshop is gericht op bier brouwen. Het artikel over whisky delen we graag omdat we alle vormen van bier, wijn en drank stoken interessant vinden. Maar onze specialiteit blijft bij bier brouwen. Nieuwsgierig naar het bierbrouw proces, probeer een van onze bierbrouw pakketten!

Behalve het delen van alle informatie over bier en bier brouwen, delen wij ook graag alles wat met drank stoken te maken heeft. Nieuwsgierig naar dit mooi proces? Bekijk dan onze artikelen over drank stoken.