Drank stoken, Tips and Tricks
Hoe maak je zelf likeur? Volg onze stap-voor-stap gids
Brouwpunt is een website om bier te brouwen en alle informatie over bier te vinden. Maar van een goede likeur kan ook vrijwel iedereen wel genieten. Je kunt er tevens ook alle kanten mee op. Je kunt het puur drinken, bijvoorbeeld op een warme zomerdag of na de koffie (of erin). Het kan ook worden gebruikt voor cocktails. Hoe leuk zou het zijn als je je eigen likeur kunt maken?
Het is niet alleen leuk, maar doordat er gebruikt wordt gemaakt van verse ingrediënten komt de smaak nog beter naar voren. Je kunt je eigen creaties maken en wie weet vind jij wel een nieuwe mix uit die razendpopulair kan worden! Het is helemaal niet zo moeilijk als je in eerste instantie denkt en er zijn ook maar een minimaal aantal benodigdheden vereist.
Wat heb je nodig om likeur te maken?
We hebben al eerder aangegeven dat het creëren van een likeur niet zo moeilijk is. Om je op weg te helpen hebben we een stappenplan voor je geschreven die je kunt volgen. Omdat er natuurlijk een groot aantal verschillende recepten zijn, kan het zijn dat sommige stappen wellicht een toevoeging nodig hebben. Zorg dat je alle benodigdheden klaar zet, zo ga je goed van start.
Benodigdheden
- Maatbeker
- Fles
- Weckpot
- Schenktuit
- Zeef
- Alcohol
- Suiker
- Ingrediënten naar keuze
- Water
Stappen om likeur te maken
Op het moment dat je alle producten in huis hebt, die nodig zijn om je eigen likeur te maken kunnen we van start gaan. Hou er rekening mee dat bepaalde stappen anders kunnen zijn, afhankelijk van het recept dat je wilt maken. We gaan je in ieder geval in grote lijnen uitleggen hoe het maken van een eigen likeur te werk gaat.
Stap 1: Verhouding tussen suiker en alcohol bepalen
Het bepalen van de juiste verhouding tussen suiker en alcohol is een belangrijk onderdeel bij het maken van likeur. Over het algemeen wordt de verhouding tussen suiker en alcohol uitgedrukt in Brix-waarde of in graden Gay-Lussac (GL).
De Brix-waarde meet het suikergehalte van de likeur en wordt uitgedrukt als een percentage van het totale gewicht. Het suikergehalte beïnvloedt de smaak en textuur van de likeur. Over het algemeen varieert de Brix-waarde van likeuren tussen de 20 en 40%.
De graden Gay-Lussac (GL) meten het alcoholgehalte van de likeur. Dit wordt ook uitgedrukt als een percentage. Het alcoholgehalte beïnvloedt de sterkte van de likeur en hoe het wordt ervaren bij het drinken. Over het algemeen varieert het alcoholgehalte van likeuren tussen de 15 en 40%.
Om de juiste verhouding tussen suiker en alcohol te bepalen, moet je eerst beslissen welke Brix-waarde en GL-waarde je wilt bereiken. Hierbij moet je rekening houden met de gewenste smaak en sterkte van de likeur. Vervolgens kun je met behulp van formules de benodigde hoeveelheid suiker en alcohol berekenen.
Een voorbeeld van zo’n formule is:
Hoeveelheid suiker (in gram) = (Brix-waarde / 100) x totaal gewicht van de likeur
Hoeveelheid alcohol (in ml) = (GL-waarde / 100) x totaal volume van de likeur
Het is belangrijk om nauwkeurig te meten en de formules zorgvuldig te volgen om de gewenste verhouding tussen suiker en alcohol te bereiken.
Stap 2: Voeg alle ingrediënten toe in de weckpot
Alle ingrediënten die je wilt gaan gebruiken om smaak toe te voegen aan je likeur, kunnen nu in de weckpot worden toegevoegd. Als je dat hebt gedaan, mag je ook de maatbeker legen in de weckpot. Sluit vervolgens de weckpot goed af zodat zuurstof geen kans krijgt.
Stap 3: Laat de weckpot een week staan
Het minst leukste van dit proces, is dat je ook een week zal moeten wachten. De weckpot met alle ingrediënten erin moet minimaal zeven dagen worden bewaard op een koele, donkere plek. Je kunt het bijvoorbeeld in een voorraadkast zetten. De likeur krijgt vervolgens langzaam zijn smaak en kleur.
Stap 4: Likeur overschenken in een fles
Na een week kan het geheel worden over geschonken naar een fles. Giet de likeur over een zeef of kaasdoek in een maatbeker zodat je de ingredienten en likeur kunt scheiden. Vervolgens giet je de likeur over in een fles en zet je hem nog even weg om te rijpen. Na een paar dagen kun je genieten van je eigengemaakte likeur! Indien gewenst kun je ook een etiketten creëren en deze op de fles plakken.
Recept om likeur te maken
Er zijn natuurlijk honderden verschillende recepten waarmee je diverse cocktails kunt maken. Probeer te zoeken naar ingrediënten die jij lekker vindt, zodat je zeker weet dat er een drankje wordt gemaakt dat goed bij jou past. We hebben ons favoriete recept uitgewerkt, zodat je hopelijk geïnspireerd raakt om het zelf een te proberen.
Salted caramel likeur
Eén van de likeuren die bij velen in de smaak vallen, is de salted caramel likeur. De alcohol die je hiervoor moet gebruiken is vodka. Verder is de fondant/fudge een belangrijk onderdeel in dit recept. Dit zorgt voor de geweldige smaak dat deze likeur heeft. Verder heb je ook wat melk nodig, slagroom dat vloeibaar is en indien gewenst kun je er ook nog een snufje zout aan toevoegen. Alle ingrediënten moeten zoals eerder beschreven minimaal een week staan voordat het kan worden gedronken.
Benodigdheden:
- 1 potje crème fondant (300 gram)
- 1 glas melk (250 ml)
- 1 kop 30% room (250 ml)
- 1-2 theelepels Himalayazout
- 0,5 liter wodka
- 2 flessen van 500 ml
- Vijzel of molen
Bereidingswijze:
- Doe de melk, room en crème fondant in een kom.
- Verwarm de ingrediënten op laag vuur in een pan en blijf roeren totdat alles goed is gemengd.
- Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
- Meng de afgekoelde vloeistof met de wodka, terwijl je blijft roeren om een karamelachtige drank te creëren.
- Maal het Himalayazout fijn met behulp van een vijzel of molen en voeg dit, al roerend, toe aan de karamelachtige drank.
- Giet de drank in een fles en laat deze ongeveer een uur afkoelen in de koelkast.
- Schud de fles voor gebruik goed om alles goed te mengen.
Drank stoken
Behalve het delen van alle informatie over bier en bier brouwen, delen wij ook graag alles wat met drank stoken te maken heeft. Nieuwsgierig naar dit mooi proces? Bekijk dan onze artikelen over drank stoken.
Zelf alcohol stoken in Nederland en België: wetgeving, regels en risico’s
Thomas van Oosterom Oprichter van Brouwpunt en specialist in zelf bier en mede maken Ik [...]
sep
Zelf vodka maken: van neutrale basis tot kristalhelder destillaat
Thomas van Oosterom Oprichter van Brouwpunt en specialist in zelf bier en mede maken Ik [...]
aug
Zelf cider maken: van appel tot eigen cider
Thomas van Oosterom Oprichter van Brouwpunt en specialist in zelf bier en mede maken Ik [...]
aug
Zelf whisky maken: van graan tot glas
Thomas van Oosterom Oprichter van Brouwpunt en specialist in zelf bier en mede maken Ik [...]
aug
Zelf gin stoken: stap-voor-stap gids voor beginners
Thomas van Oosterom Oprichter van Brouwpunt en specialist in zelf bier en mede maken Ik [...]
aug
De Geschiedenis van Distillatie
De kunst van distillatie heeft een rijke en fascinerende geschiedenis die duizenden jaren teruggaat. Wat [...]
sep
Zelf Rum maken – Een stapsgewijze Instructie!
Zelf rum maken is een interessante en creatieve bezigheid voor drankstokers die graag experimenteren met [...]
aug
Verschillende soorten stookwijnen – Alcohol maken!
Het maken van stookwijn biedt een schat aan mogelijkheden om verschillende smaken en aroma’s te [...]
aug
Drank Stoken en Distilleren: Een Overzicht van het Proces
Drank stoken en distilleren zijn complexe ambachten die de productie van sterke alcoholische dranken mogelijk [...]
aug
Blind worden door drank stoken? Ben altijd voorzichtig!
Het stoken van drank, zoals whiskey, is een andere hobby dan het brouwen van bier. [...]
jul
Zelf jenever maken – Stap voor stap Gids
Wanneer je regelmatig geniet van een goed glaasje jenever en daarnaast ook nog eens van [...]
apr
Zo wordt Whisky gemaakt – Prachtig Proces!
Whisky is een populaire drank dat door over de hele wereld wordt gedronken. Het wordt [...]
mrt
Hoe maak je zelf likeur? Volg onze stap-voor-stap gids
Brouwpunt is een website om bier te brouwen en alle informatie over bier te vinden. [...]
mrt
Zelf Moonshine maken? Zo stook je zelf alcohol!
Je hoort wel eens in films of in series de term ‘moonshine’ gebruikt worden. Of [...]
nov
