Maak je eigen Melomel! Deze fruitige twist op traditionele mede combineert de zoetheid van honing met de volle smaak van vers fruit of fruitsap. Het resultaat is een uniek, wijnachtig drankje dat perfect is voor wie graag experimenteert met mede.

Met dit Starterspakket Melomel Mede Standaard maak je 4,5 liter van je eigen melomel met een alcoholpercentage van ongeveer 14%. In dit pakket zit alles wat je nodig hebt qua ingrediënten en materialen, behalve het fruitsap. Zorg dat je 3,75 liter fruitsap in huis hebt (bij voorkeur 100% puur en zonder conserveermiddelen zoals sorbaat) en kies zelf jouw favoriete smaak: appel, kers, bessen of een eigen blend. Wil je het basisproces van mede maken nog eens rustig doorlezen, bekijk dan zelf mede maken.

Het meegeleverde instructieboekje is voor een traditionele mede. Neem op de brouwdag daarom ook de extra melomel-stappen hieronder even door. Meer weten over het kiezen van een set, lees dan meer over mede starterspakket.

Dit melomel mede starterspakket standaard bevat alle basis-ingrediënten én het materiaal om te vergisten en te bottelen. Je ontvangt:

• 2,5 kilo honing
• Mede gist met gistvoeding
• Oak chips
• Sulfiet
• 15x kroonkurken
• Vergistingsemmer
• Waterslot
• Aftapkraantje
• Reinigingsmiddel
• Instructieboekje

Zelf toevoegen: 3,75 liter fruitsap (100% puur en bij voorkeur zonder sorbaat).

Met dit pakket leer je hoe je een fruitmede maakt waarbij je stuurt op smaak, vergisting en rijping. Je ontdekt waarom de keuze van fruitsap belangrijk is, hoe je gistvoeding slim verdeelt voor een stabiele vergisting en hoe oak chips extra structuur/tannine kunnen geven tijdens het rijpen.

Dit melomel starterspakket is geschikt voor beginners die mede willen maken met een duidelijke structuur, én voor brouwers die graag variëren met fruitsappen. Omdat melomel (net als wijn) mooier wordt met rijping, is dit pakket extra leuk als je houdt van proeven, tweaken en verbeteren.

Bedankt dat je aan de slag gaat met ons melomel mede starterspakket!

Het meegeleverde instructieboekje is gebaseerd op traditionele mede. Omdat de werkwijze grotendeels overeenkomt, maar melomel een paar specifieke extra stappen heeft, hebben we die hieronder overzichtelijk voor je uitgewerkt.

1. Kies je fruitsap
   Kies het fruitsap dat jij lekker vindt. Ga voor 100% puur en let erop dat er geen conserveermiddelen zoals sorbaat in zitten, omdat dat de vergisting kan tegenwerken (dit zie je vaker bij goedkopere sappen).
2. Bereiding in de vergistingsemmer
   Doe 3,75 liter fruitsap in de vergistingsemmer en meng dit met 1,25 kilo honing. Voeg daarna de gist toe en gebruik de helft van de gistvoeding. Voeg de andere helft van de gistvoeding na 24 uur toe (roeren is niet nodig).
3. Vergisting
   De vergisting duurt meestal langer dan bij bier. Laat de emmer ongeveer 3 tot 4 weken staan zodat de vergisting volledig kan uitwerken.
4. Tannine toevoegen met oak chips
   Oak chips kun je later gebruiken voor extra tannine/structuur. Ontsmet ze in een schoon glazen potje met sterke drank. Wodka is neutraal; bourbon/whiskey geeft extra karakter. Gebruik ongeveer 100 ml (of genoeg om de chips onder te zetten).
5. Geen sorbaat of pasteurisatie nodig
   Door het hoge start-SG kom je richting de alcoholtolerantie van de gist. Daardoor is sorbaat/pasteuriseren meestal niet nodig en is de kans op hergisting na terugzoeten klein.
6. Na de vergisting – Overhevelen en SG meten
   Hevel over naar een schone emmer om van de gistresten af te komen. Meet het SG om te bepalen hoeveel honing je wilt terugzoeten. Een hoger doel-SG past vaak goed bij deze stijl (bijv. 1,070–1,080). Kun je niet meten, gebruik dan als richtlijn ongeveer 0,8 kilo honing. Je houdt meestal wat honing over uit het pakket.
7. Terugzoeten en rijpen
   Roer de honing goed door en laat de emmer opnieuw ongeveer 6 weken staan. Voeg in deze fase ook de oak chips toe. Proef en bepaal zelf de intensiteit: korter geeft milder, langer geeft meer tannine/hout.
8. Klaar voor bottelen
   Zet de emmer een paar dagen koud (bijv. koelkast) zodat zwevende deeltjes uitzakken. Zo bottel je schoner en met minder sediment.
9. Rijpen en drinken
   Met ongeveer 14% kun je dit zien als een ‘wijnachtige’ melomel. Na een jaar is hij vaak al erg lekker, en met nog meer rijping wordt hij doorgaans nóg ronder.

Het mixen van fruitsap is natuurlijk ook mogelijk. Denk aan combinaties zoals bramen, blauwe bessen en zoete kers voor een diepe ‘waterless’ melomel die prachtig rond wordt na rijping.

In deze video zie je het basisproces van mede maken: van most maken en vergisten tot bottelen. De melomel-verschillen staan hierboven bij “Extra stappen op de brouwdag”.