Maak je eigen Melomel! Deze fruitige twist op traditionele mede combineert de zoetheid van honing met de volle smaak van vers fruit of fruitsap. Het resultaat? Een uniek en heerlijk oerouds drankje dat perfect is voor liefhebbers van experimenteren met mede.

Ga aan de slag met ons Melomel Starterspakket en maak 4,5 liter van je eigen unieke melomel. Dit pakket bevat alles wat je nodig hebt qua ingrediënten en materialen, behalve het fruitsap en de honing. Zo bepaal je zelf de smaak: kies bijvoorbeeld appel, kers, bessen of een ander favoriet fruitsap. Zorg dat je 3,75 liter fruitsap in huis hebt.

Met dit pakket kun je 4,5 liter melomel brouwen met een alcoholpercentage van ongeveer 14%. Het meegeleverde instructieboekje is voor een traditionele mede. Neem de extra stappen voor de melomel nog door op deze pagina.

Dit melomel mede starterspakket Plus bevat alles uit het ingrediënten- en standaardpakket, aangevuld met meet- en botteltools. Je ontvangt:

• Mede gist met gistvoeding
• Oak chips
• Sulfiet
• Vergistingsemmer
• Waterslot
• Aftapkraantje
• Reinigingsmiddel
• Hydrometer
• Maatbeker
• Kroonkurkapparaat
• 15x kroonkurken
• Instructieboekje

Zelf toevoegen: 3,75 L fruitsap (100% puur, bij voorkeur zonder sorbaat) + honing (o.a. 1,25 kg voor de start en eventueel extra om later terug te zoeten).

Met dit pakket leer je hoe je een fruitmede maakt waarbij je stuurt op smaak, vergisting en rijping. Je leert o.a. waar je op moet letten bij de keuze van fruitsap, hoe je gistvoeding in twee momenten inzet voor een stabiele vergisting, en hoe oak chips extra tannine/structuur kunnen geven tijdens het rijpen.

Dit melomel starterspakket Plus is ideaal als je meteen goed wilt starten met meten (SG) en bottelen met kroonkurken. Geschikt voor beginners én voor brouwers die graag variëren met fruitsappen en het leuk vinden om het resultaat door rijping steeds beter te laten worden.

Bedankt dat je aan de slag gaat met ons melomel mede starterspakket!

Het meegeleverde instructieboekje is gebaseerd op het recept voor traditionele mede. Omdat de stappen voor melomel grotendeels hetzelfde zijn, maar net wat aanpassingen vragen, vind je hieronder de melomel-specifieke stappen overzichtelijk op een rij.

1. Kies je fruitsap
   Kies een fruitsap dat jij lekker vindt. Check dat het 100% puur is en vermijd conserveermiddelen zoals sorbaat, omdat dit de vergisting kan afremmen. Bij (goedkope) sappen uit de supermarkt komt dit vaker voor.
2. Bereiding in de vergistingsemmer
   Doe 3,75 liter fruitsap in de vergistingsemmer en meng met 1,25 kilo honing. Voeg daarna de gist toe en gebruik de helft van de gistvoeding. Voeg de andere helft van de gistvoeding na 24 uur toe (roeren is niet nodig).
3. Vergisting
   De vergisting duurt doorgaans langer dan bij bier. Laat de emmer 3 tot 4 weken staan zodat de vergisting volledig kan plaatsvinden.
4. Tannine toevoegen met oak chips
   Je gebruikt oak chips later om extra tannine/structuur toe te voegen. Ontsmet de oak chips in een schoon glazen potje met sterke drank. Wodka is neutraal; bourbon/whiskey geeft extra karakter. Gebruik ongeveer 100 ml (of genoeg om de chips onder te zetten).
5. Geen sorbaat of pasteurisatie nodig
   Door het hoge start-SG kom je richting de alcoholtolerantie van de gist. Daardoor is sorbaat toevoegen of pasteuriseren meestal niet nodig en is de kans op hergisting na terugzoeten klein.
6. Na de vergisting – overhevelen en SG meten
   Hevel over naar een schone emmer om de gistresten kwijt te raken. Meet daarna het SG om te bepalen hoeveel honing je nog wilt toevoegen bij het terugzoeten. Als richtpunt wordt vaak een hoger SG aangehouden (bijv. 1,070–1,080). Kun je niet meten, dan kun je als vuistregel ongeveer 0,8 kilo honing toevoegen.
7. Terugzoeten en rijpen
   Roer de honing goed door en laat de emmer opnieuw ongeveer 6 weken staan. Voeg in deze fase ook de oak chips toe. Proef en bepaal zelf hoe lang je ze laat trekken (korter voor milder, langer voor steviger tannines).
8. Klaar voor bottelen
   Zet de emmer enkele dagen koud (bijv. koelkast) zodat zwevende deeltjes uitzakken. Zo bottel je schoner en met minder sediment in de fles.
9. Rijpen en drinken
   Met ongeveer 14% kun je dit zien als een ‘wijnachtige’ melomel. Na een jaar is hij vaak al erg lekker, en met nog meer rijping wordt hij doorgaans nóg ronder.

Het mixen van fruitsap is natuurlijk ook mogelijk. Denk aan combinaties zoals bramen, blauwe bessen en zoete kers voor een diepe ‘waterless’ melomel. Na rijping wordt dit vaak snel mooier en ronder.

In deze video zie je het basisproces van mede maken: van most maken en vergisten tot bottelen. De melomel-verschillen staan hierboven bij “Extra stappen op de brouwdag”.