Maak je eigen Melomel! Deze fruitige twist op traditionele mede combineert de zoetheid van honing met de volle smaak van vers fruit of fruitsap. Het resultaat? Een uniek en heerlijk oerouds drankje dat perfect is voor liefhebbers van experimenteren met mede.

Ga aan de slag met ons Melomel Starterspakket en maak 4,5 liter van je eigen unieke melomel! Dit pakket bevat alles wat je nodig hebt qua ingrediënten en materialen behalve het fruitsap en de honing. Zo kan je zelf de smaak van de melomel bepalen. Kies bijvoorbeeld voor appel, kers, bessen of een ander favoriet fruitsap. Zorg dat je 3,75 liter fruitsap in huis hebt, en creëer jouw persoonlijke, fruitige meesterwerk.

Met dit pakket kun je 4,5 liter melomel brouwen met een alcoholpercentage van ongeveer 14%. Het meegeleverde instructieboekje is voor een traditionele mede. Neem de extra stappen voor de melomel nog door op deze pagina.

Dit melomel mede starterspakket bevat alle materialen om te vergisten en te bottelen, plus de basis ingrediënten voor het melomel-proces. Je ontvangt:

• Mede gist met de gist voeding
• Oak Chips
• Sulfiet
• 15x kroonkurken
• Vergistingsemmer
• Waterslot
• Aftapkraantje
• Reinigingsmiddel
• Instructieboekje

Met dit pakket leer je hoe je een fruitige mede maakt en hoe kleine keuzes (zoals fruitsap zonder sorbaat, het moment van gistvoeding en het gebruik van oak chips) invloed hebben op vergisting, balans en rijping. Je leert ook waarom een melomel vaak meer tijd nodig heeft om mooi rond te worden, zeker bij een hoger alcoholpercentage.

Dit melomel starterspakket is geschikt voor beginners die mede willen maken met een duidelijke structuur, én voor brouwers die graag experimenteren met verschillende fruitsappen. Omdat melomel (zoals wijn) vaak mooier wordt door rijping, is dit pakket extra leuk als je houdt van testen, proeven en verbeteren.

Bedankt dat je aan de slag gaat met ons melomel mede starterspakket!

Het meegeleverde instructieboekje is gebaseerd op het recept voor traditionele mede. Op dit moment hebben we nog geen specifiek instructieboekje voor het melomelpakket. Omdat de stappen grotendeels hetzelfde zijn, maar enkele kleine aanpassingen vereisen, hebben we deze op deze pagina voor je op een rij gezet.

1. Kies je fruitsap
   Kies een fruitsap van jouw voorkeur voor de melomel. Controleer of het sap 100% puur is en geen conserveermiddelen zoals sorbaat bevat, omdat dit de vergisting kan belemmeren. Goedkope sappen uit de supermarkt bevatten dit vaak, dus wees alert.
2. Bereiding in de vergistingsemmer
   Voeg 3,75 liter fruitsap toe aan de vergistingsemmer, samen met 1,25 kilo honing. Voeg daarna de gist en de helft van de gistvoeding toe. De andere helft van de gistvoeding voeg je 24 uur later toe (roeren niet nodig).
3. Vergisting
   De vergisting start en duurt langer dan bij het brouwen van bier. Laat de emmer 3 tot 4 weken staan, zodat de vergisting volledig kan plaatsvinden.
4. Tannine toevoegen met oak chips
   In stap 7 gebruik je oak chips om extra tannine toe te voegen aan de mede. Ontsmet de oak chips in een glazen potje met sterke drank. Gebruik wodka voor een neutrale smaak of kies bourbon of whiskey voor een extra dimensie. Gebruik ongeveer 100 ml sterke drank, of genoeg om de oak chips volledig onder te dompelen.
5. Geen sorbaat of pasteurisatie nodig
   Vanwege het hoge start-SG is het niet nodig om sorbaat toe te voegen of te pasteuriseren. De alcoholtolerantie van de gist wordt bereikt, waardoor je geen hergisting hoeft te vrezen na het terugzoeten.
6. Na de vergisting – Overhevelen en SG meten
   Hevel de mede over naar een schone emmer om de gistresten te verwijderen. Meet de SG (soortelijk gewicht) om te bepalen hoeveel honing je wilt toevoegen voor het terugzoeten. Persoonlijk kies ik vaak een SG van 1,070 tot 1,080, wat hoog is maar goed past bij deze stijl. Als je de SG niet kunt meten, voeg ongeveer 0,8 kilo honing toe. Je zal wat honing overhouden uit het pakket.
7. Terugzoeten en rijpen
   Roer de honing goed door en laat de emmer opnieuw 6 weken staan. Voeg op dit punt ook de oak chips van stap 4 toe om tannines in de mede te krijgen. Doe dit op eigen smaak, laat het 2 weken voor matige tannine en 6 weken voor een flinke tannine smaak.
8. Klaar voor bottelen
   Zet de emmer eerst enkele dagen in de koelkast zodat zwevende deeltjes naar de bodem zakken. Dit vormt een sedimentlaag, waardoor je schone mede in flesjes kunt bottelen.
9. Rijpen en drinken
   Deze mede heeft een alcoholpercentage van 14% en kan worden beschouwd als een wijn. Net zoals een goede wijn heeft het tijd nodig om te rijpen. De smaak is na een jaar al heerlijk, maar na twee jaar nog beter. Geduld is een schone zaak en wordt beloond!

Het mixen van fruitsap is natuurlijk ook mogelijk. Bovenstaand een waterless melomel met bramen, blauwe bessen en zoete kers. Na 1 jaar rijpen al heerlijk!

In deze video zie je het basisproces van mede maken: van most maken en vergisten tot stabiliseren en bottelen. De melomel-verschillen staan hierboven bij “Extra stappen op de brouwdag”.