Maak je eigen Melomel! Dit is een fruitige variant op traditionele mede waarbij honing en fruitsap samen vergisten tot een rijk, wijnachtig drankje. Met het Starterspakket Melomel Mede Plus maak je 4,5 liter melomel met een alcoholpercentage van ongeveer 14%.

In dit Plus-pakket zit alles wat je nodig hebt qua ingrediënten en materialen, behalve het fruitsap. Zo bepaal je zelf de smaak van jouw melomel. Zorg dat je 3,75 liter fruitsap in huis hebt (bij voorkeur 100% puur en zonder conserveermiddelen zoals sorbaat).

Het meegeleverde instructieboekje is gebaseerd op traditionele mede. Neem op de brouwdag daarom ook de extra melomel-stappen hieronder even door.

Dit melomel mede starterspakket Plus bevat alle ingrediënten én alle tools om te vergisten, te meten en te bottelen. Je ontvangt:

• 2,5 kilo honing
• Mede gist met gistvoeding
• Oak chips
• Sulfiet
• Vergistingsemmer
• Waterslot
• Aftapkraantje
• Reinigingsmiddel
• Hydrometer
• Maatbeker
• Kroonkurkapparaat
• 15x kroonkurken
• Instructieboekje

Zelf toevoegen: 3,75 liter fruitsap (100% puur, bij voorkeur zonder sorbaat).

Met dit Plus-pakket leer je melomel maken mét controle: je kunt je vergisting volgen met SG-metingen, beter sturen op balans (droger of juist voller) en je leert hoe oak chips extra structuur/tannine kunnen geven tijdens rijping. Ook ontdek je waarom de keuze van fruitsap (en vooral het vermijden van sorbaat) zo belangrijk is voor een goede vergisting.

Dit melomel starterspakket Plus is ideaal als je meteen compleet wilt starten: vergisten, meten én bottelen in één pakket. Geschikt voor beginners die graag duidelijkheid willen, maar ook voor brouwers die willen experimenteren met verschillende fruitsappen en het leuk vinden om het eindresultaat door rijping steeds beter te laten worden.

Bedankt dat je aan de slag gaat met ons melomel mede starterspakket!

Het instructieboekje is gebaseerd op traditionele mede. Omdat melomel grotendeels hetzelfde werkt, maar een paar kleine aanpassingen heeft, vind je hieronder de melomel-stappen overzichtelijk op een rij.

1. Kies je fruitsap
   Ga voor een fruitsap dat jij lekker vindt, maar check vooral of het 100% puur is en geen conserveermiddelen zoals sorbaat bevat. Sorbaat kan de vergisting tegenwerken en komt bij (goedkopere) sappen vaker voor.
2. Bereiding in de vergistingsemmer
   Doe 3,75 liter fruitsap in de vergistingsemmer en meng met 1,25 kilo honing. Voeg daarna de gist toe en gebruik de helft van de gistvoeding. Na 24 uur voeg je de andere helft van de gistvoeding toe (roeren is niet nodig).
3. Vergisting
   Reken op een langere vergisting dan bij bier: laat de emmer ongeveer 3–4 weken staan zodat alles rustig kan uitwerken.
4. Tannine toevoegen met oak chips
   Voor extra tannine/structuur gebruik je later oak chips. Ontsmet ze in een schoon glazen potje met sterke drank: wodka is neutraal, bourbon/whiskey geeft extra karakter. Gebruik ongeveer 100 ml (of genoeg om de chips onder te zetten).
5. Geen sorbaat of pasteurisatie nodig
   Door het hoge start-SG kom je richting de alcoholtolerantie van de gist. Daardoor is sorbaat toevoegen of pasteuriseren meestal niet nodig en is de kans op hergisting na terugzoeten klein.
6. Na de vergisting – overhevelen en SG meten
   Hevel over naar een schone emmer om van gistresten af te komen. Meet daarna het SG om te bepalen hoeveel honing je wilt terugzoeten. Een hoger doel-SG past vaak goed bij deze stijl (bijv. 1,070–1,080). Kun je niet meten, gebruik dan als richtlijn ongeveer 0,8 kilo honing (je houdt doorgaans wat honing over uit het pakket).
7. Terugzoeten en rijpen
   Roer de honing goed door en laat nog ongeveer 6 weken staan. Voeg in deze fase ook de oak chips toe. Proef tussendoor: korter geeft milder, langer geeft meer tannine/hout.
8. Klaar voor bottelen
   Zet de emmer een paar dagen koud zodat zwevende deeltjes uitzakken. Zo bottel je schoner en met minder bezinksel.
9. Rijpen en drinken
   Met ~14% is dit een ‘wijnachtige’ melomel. Na een jaar is hij vaak al erg lekker, en met extra rijping wordt hij doorgaans nog ronder.

Fruitsap mixen kan natuurlijk ook. Denk aan combinaties zoals bramen, blauwe bessen en zoete kers voor een diepe, donkere “waterless” melomel die prachtig rond wordt na rijping.

In deze video zie je het basisproces van mede maken. De melomel-verschillen (fruitsap + extra stappen) heb je hierboven staan bij “Extra stappen op de brouwdag”.