Bier brouwen
Bierbostelbrood maken – Broodbakmachine recept!
Met dank aan Dirk-Jan de Jong uit Twello kan ik een tof recept delen over het maken van een bierbostelbrood met behulp van een broodbakmachine. Een bierbostelbrood uit de oven hebben we al gedeeld, maar een recept uit een broodbakmachine nog niet. Ik beschik niet over een broodbakmachine, maar genoeg andere mensen wel. Daarom erg fijn dat ik dit recept met afbeeldingen mag delen van Dirk-Jan.
Bierbostelbrood gemaakt in de Panasonic SD-255 automatische broodbakker
Waarom zou je een bierbostelbrood bakken?
Een bierbostelbrood bakken is een leuke manier om creatief aan de slag te gaan in de keuken én duurzaam bezig te zijn. Bierbostel, de vezelrijke en voedzame reststroom van het brouwproces, geeft je brood niet alleen een unieke smaak en structuur, maar zit ook vol gezonde voedingsstoffen zoals eiwitten en mineralen. Door bierbostel te gebruiken, geef je een tweede leven aan een ingrediënt dat anders verloren zou gaan. Het bakken van bierbostelbrood is dus niet alleen goed voor je lijf, maar ook voor de planeet. En daarbij bak je ook een brood met een goed verhaal en een lekker drankje!
Bierbostelbrood recept – Ingrediënten voor een brood van 500 gr
- 75 gr gedroogde / gemalen bierbostel*
- 425 gr tarwebloem
- 1,5 theelepel droge gist
- 1,5 theelepel zout
- 2 eetlepels koolzaadolie of 30 gr boter
- 350 ml lauw water
* 250 gr vochtige bierbostel geeft ongeveer 75 gr droge bierbostel.
Aan de slag met het bierbostelbrood
De gedroogde bierbostel (schaaltje rechts) maal ik fijn (schaaltje links) in een koffiebonenmaalmachientje. De gemalen bierbostel geeft later, vind ik, tijdens het nuttigen van het brood een prettiger mondgevoel.
- Voeg in een mengkom 75 gr gemalen bierbostel en 425 gr tarwebloem en meng dit door elkaar.
- Doe 1,5 theelepel droge gist in de bakvorm van de bakmachine.
- Voeg het tarwebloem / bierbostel mengsel 500 gr aan de bakvorm toe.
- Voeg 1,5 theelepel zout aan de bakvorm toe.
- Voeg 350 ml lauw water toe.
- Voeg tot slot 2 eetlepels koolzaadolie of 30 gr boter toe in de bakvorm
Wil je precies zien waar bostel ontstaat in het geheel? Bekijk dan zelf bier brouwen en verdiep je in brouwproces. Voor de rol van mout en schroten kun je ook verder via mout.
Instelling bakmachine
Stel nu de bakmachine op de volgende manier in:
Whole wheat Bake rapid (3uur) Size L
En als het goed is gegaan heb je na 3 uur een heerlijk bostelbroodje uit je bakmachine!
Geen broodbakmachine? Maak dan een bierbostelbrood uit de oven
