Recepten
Champagnebier – Wat is het?
Het is december. De maand van de feestdagen. Met Kerst en oud & nieuw draait het vaak om lekker eten en drinken en met de jaarwisseling is het gebruikelijk om een fles champagne te openen en te toosten op het nieuwe jaar. Maar waarom geen champagnebier? Het is een vernieuwende bierstijl, waar veel mee wordt geëxperimenteerd. Deze bierstijl is niet meer weg te denken uit de speciaalbierwereld.
Bestel een bierbrouw pakket
De naam
Officieel mag er niet gesproken worden van champagnebier. De naam ‘Champagne’ is namelijk beschermd. Het patent op deze naam ligt op de streek Champagne in Frankrijk. Alleen producten, die in dat gebied zijn geproduceerd, mogen de naam Champagne dragen. Toch noemt men bieren in deze bierstijl in de volksmond champagnebieren vanwege de manier waarop het gebrouwen wordt en het karakter van het bier. Bierbrouwers zullen de term nooit op hun product zetten, vanwege de naam bescherming, maar het een eigen naam geven. Champagnebier, dat buiten de streek is gebrouwen, wordt ook wel Brut bier genoemd.
Ondergistend speciaalbier
Champagnebier is een ondergistend speciaalbier, dat een lange rijping heeft ondergaan. Het bier wordt gebrouwen door toevoeging van suikers en champagnegist. Over het algemeen zijn het Belgische bierbrouwers, die zich met deze bierstijl bezighouden, maar inmiddels wordt er door steeds meer bierbrouwers met deze bierstijl geëxperimenteerd. Er zijn ook bieren, die wel in de echte champagnestreek gerijpt worden. Champagnebieren zijn gekruid en hebben een hoog koolzuurgehalte. Hierdoor is het een ‘mousserend’, oftewel bruisend bier. Het zijn daardoor vrij zurige smaken in tegenstelling tot de vaak zoete en fruitige smaken van andere speciaalbieren. Champagnebier heeft daarnaast een hoog alcoholpercentage van 10% of hoger. De kleuren variëren van heel licht tot extreem donker.
Bestel je bier brouw pakket bij Brouwpunt
Rijping
Champagnebieren worden op de fles hergist en daarna maandenlang gerijpt op gist in de fles. De gist weekt zich dan los van de wand van de fles en komt in de hals van de fles terecht. De flessen worden daarna schuin, met de half naar beneden, opgeslagen in een donkere ruimte. Ze worden vervolgens in de weken daarna steeds een beetje verder naar beneden gedraaid tot ze verticaal hangen. Om de gist daarna te kunnen verwijderen wordt de flessenhals ingevroren. Door de druk, die ontstaat, wordt de bevroren gistprop uit de fles gelanceerd.
Een feestje
Steeds meet brouwerijen proberen een champagnebier toe te voegen aan hun selectie. Er wordt geadviseerd om champagnebieren te drinken met een drinktemperatuur van onder de vijf graden Celsius. Dan smaakt het bier het beste. Het bier is een feestje op zichzelf, maar je kan dit speciaalbier erg goed combineren met lekkere kleine hapjes, zoals aperitiefjes en amuseswaardoor. Ook met een bitterbal smaakt het bier erg goed. Champagnebier is daardoor erg geschikt is op een feestje of een speciale gelegenheid.
Bestel een bierbrouw pakket
