Hop, Tips and Tricks
Hopsoort: Target – Britse hopsoort – bitterhop
De hopsoort, die in deze blog centraal staan, is productieleider in Engeland. De hopsoort Target neemt meer dan 40% van de jaarlijkse hopoogst voor haar rekening. Target staat bekend om zijn krachtige bitterheid en wordt veelvuldig gebruikt in Britse bieren, maar ook daarbuiten heeft het zijn plaats veroverd.
| Specificaties Target | |
| Alfazuur | 8-12,5% |
| Betazuur | 4-6% |
| Cohumulone | 30-35% |
| Oliën | 1,5-3 ml/100g |
| Myrceen | 35-45% |
| Humulene | 20-28% |
| Caryofylleen | 9-12% |
| Farnesene | 1-2% |
Herkomst en kenmerken
Target is een hopvariëteit die zijn oorsprong heeft in het Verenigd Koninkrijk en komt voort uit de hopsoort Northern Brewer. Het is inmiddels zo populair dat de hopsoort de meeste hectares in Engeland begroeid. De hopsoort heeft een stevige plaats veroverd in de Britse brouwtraditie. Target staat bekend om zijn krachtige bitterheid, terwijl het tegelijkertijd een zeer aangenaam aroma heeft.
Deze hop heeft een indrukwekkend alfazuurgehalte variërend van 8% tot 12%, wat het een uitstekende keuze maakt voor het toevoegen van bitterheid aan brouwsels. Door een bètazuurgehalte tussen de 4% en 6% draagt het bovendien bij aan een gebalanceerde bitterheid.
Gebruik en alternatieven
Target is voornamelijk geliefd in traditionele Britse bierstijlen zoals Engelse ales, bitters en stouts vanwege zijn uitgesproken bitterheid en subtiele aroma’s. Het wordt vaak toegevoegd tijdens het koken van het wort, maar ook steeds meer brouwers gebruiken de hopsoort om mee te drooghoppen voor extra bitterheid en aroma.
Experimenteer met het combineren van Target met andere Britse hopsoorten zoals East Kent Goldings of Fuggles om complexe en gebalanceerde smaken te creëren. Voor diegenen die op zoek zijn naar alternatieven, kunnen hopsoorten zoals Magnum, Willamette, Fuggles of Admiral vergelijkbare bitterheid en aroma’s bieden die passen bij het profiel van Target.
Bestel een bierbrouw pakket
