Hop, Tips and Tricks
Hopsoort: Tettnanger – Duitse hopsoort – aromahop
Dit keer duiken we dieper in de wereld van Duitse hop met een hopsoort die een eeuwenoude traditie belichaamt: Tettnanger. We gaan dieper in op deze nobele Duitse hop en ontdekken waarom Tettnanger een favoriet is onder zowel thuisbrouwers als professionele brouwers.
| Specificaties Tettnanger | |
| Alfazuur | 3-6% |
| Betazuur | 3-5% |
| Cohumulone | 20-25% |
| Oliën | 0,5-1,5 ml/100g |
| Myrceen | 20-40% |
| Humulene | 25-40% |
| Caryofylleen | 7-14% |
| Farnesene | 10-15% |
Herkomst en kenmerken
Tettnanger is een nobele hopvariëteit die zijn oorsprong vindt in de regio Tettnang in Zuid-Duitsland, in de buurt van de Bodensee. In deze regio worden talloze hoeveelheden hop geproduceerd. Deze hop staat bekend om zijn verfijnde aroma’s en wordt al eeuwenlang verbouwd. Het wordt beschouwd als een van de oudste hopvariëteiten ter wereld, met historische verwijzingen die teruggaan tot de 16e eeuw. In
Tettnanger onderscheidt zich door zijn delicate en aardse aroma’s, met tonen van kruiden en bloemen. Met een gemiddeld alfazuurgehalte van 3% tot 6% draagt het bij aan een zachte bitterheid in bieren, terwijl het betazuurgehalte tussen 3% en 5% ligt. Deze hop wordt vaak geprezen vanwege zijn uitgebalanceerde en subtiele smaakprofiel, waardoor het een populaire keuze is voor het brouwen van traditionele Duitse bierstijlen.
Gebruik en alternatieven
Tettnanger wordt veel gebruikt in een breed scala aan bierstijlen, maar met name in heldere Europese pils soorten of Duitse klassiekers zoals Pilsners, Weizens, Märzens en Bocks. Het wordt vooral ingezet als aromahop vanwege zijn verfijnde aroma’s, maar kan ook worden gebruikt voor lichte bittering. Tettnanger kan zowel tijdens het koken als tijdens het drooghoppen worden toegevoegd om de gewenste smaakprofielen te bereiken.
Een populaire combinatie met Tettnanger is Hallertau. Ook hopvariëteiten zoals Spalt en Hersbrucker kunnen goed samengaan met Tettnanger, waardoor brouwers een scala aan mogelijkheden hebben om hun bieren te verfijnen. Voor wie op zoek is naar alternatieven, kunnen hopsoorten zoals Saaz en Crystal goede substituten zijn.
Bestel een bierbrouw pakket
