Hop, Tips and Tricks
Hopsoort: Tradition – Duitse hopsoort – aromahop
In deze blog staat een klassieke Duitse hop centraal: Hallertau Tradition. Deze hopvariëteit wordt meestal Tradition genoemd en stamt uit de jaren 90 van de vorige eeuw. Tradition staat bekend om haar resistentie tegen ziektes. De hopsoort is bovendien makkelijk te telen en vanwege de fijne aroma’s een populaire keuzes onder bierbouwers.
| Specificaties Tradition | |
| Alfazuur | 5-7% |
| Betazuur | 3-6% |
| Cohumulone | 20-30% |
| Oliën | 0,5-1,9 ml/100g |
| Myrceen | 17-32% |
| Humulene | 35-50% |
| Caryofylleen | 10-15% |
| Farnesene | <1% |
Herkomst en kenmerken
Tradition is een Duitse hopvariëteit, die in 1991 is ontwikkeld door het Hüll Hop Research Institute. Het is gekweekt uit Hallertau Mittelfrüh met diverse andere cultivars. Tradition is ook familie van Hallertau Gold en Saaz. De hopsoort heeft een karakteristiek profiel met aroma’s die variëren van kruidig en bloemig tot grasachtig en lichte citrustonen. De hop is erg geliefd om zijn subtiele en delicate aroma’s die perfect passen bij traditionele Duitse bierstijlen.
Gebruik en alternatieven
Tradition komt goed tot zijn recht in traditionele Duitse bierstijlen zoals lagers, pilsners, Hefeweizens en Bocks. Het kan echter ook een interessante twist geven aan andere lichte en delicate bierstijlen. Hopsoorten zoals Hallertau Mittelfrüh, Tettnanger en East Kent Golding zijn geschikte alternatieven voor Tradition. Hopsoorten Perle of Saphir zijn interessant om eens te gebruiken voor een combinatie.
Bestel een bierbrouw pakket
