Baltic Oak Aged porter – bierbrouw recept!

Brouwpunt deelt graag de recepten van onze bierbrouw pakketten, daarom delen we ook deze topper! Een Baltic Oak Aged Porter, een ware hardloper onder de zelf bier brouwers. Iedereen heeft vast wel eens een lekker Baltic Porter op tijdens bijvoorbeeld een bierproeverij. Dit is er een om ook mee te nemen!

De moutstort in dit bier is vrij complex, maar liefst 4 soorten mout en om het alcoholpercentage nog een beetje op te krikken voegen we nog kristalsuiker toe. We gebruiken een Engelse hop en Fermentis S-04 als gist. Een Baltic Porter hoort met een lagergist te worden vergist, maar als hobbybrouwer zonder klimaatkast is dat erg lastig.

Standaard wordt bij dit recept 10 gram oak chips geleverd. Door de oak chips kun je het bier een barrel age effect meegeven. Op de brouwdag ga je de oak chips ontsmetten door ze in 40% alcohol te leggen. Wil je puur de smaak van het hout dan gebruik je wodka. Maar nog lekkerder is het om je favorieten Cognac, Bourbon of Whisky te gebruiken. Deze drank ga je uiteindelijk terug proeven in het bier. 

Laat het potje met het mengsel zeker 2 weken staan voor je het toevoegt tijdens het lageren. Persoonlijk voeg ik altijd zowel de drank als de ingrediënten toe in de vergistingsemmer. Wil je iets minder intensiteit, dan kun je ook alleen de drank toevoegen en de oak chips niet. De smaken zijn namelijk al opgenomen in de drank.