Dubbel bier recept – Zelf een Dubbel brouwen

Wij delen graag onze recepten, dus ook ons Dubbel bier recept. De Brouwpunt Dubbel is een populair bierbrouw pakket die mensen graag brouwen en natuurlijk drinken. Brouwpunt heeft een zeer goed recept gemaakt voor een heerlijk typisch Belgisch Dubbel. Maar laten we eerst eens kijken waarom een Dubbel een Dubbel is.

Wat is dubbel bier?

Een Dubbel is een bier gebrouwen met een gist van bovengisting en de kleur is midden tot donkerbruin. De bitterheid is vaak laag, waardoor het bier zoet smaakt. Het alcoholpercentage van een Dubbel ligt vaak rond de 7%. De zoetheid wordt niet alleen gecreëerd door een lage bitterheid, maar ook door het gebruik van karamel mouten. Body is vaak laag, er zitten weinig restsuikers in een Dubbel.

Waarom noemen ze het eigenlijk een Dubbel?

Westmalle is de brouwerij die hedendaagse benamingen voor de volgende biertypes heeft bedacht:
– Dubbel
– Tripel
– Quadrupel

Aangezien een Dubbel meer alcohol bevat dan een Pils en nog niet iedereen goed kon lezen vroeger, deze ze de vaten bekrassen met strepen om te laten zien om welk bier het ging. 2 strepen was Dubbel, 3 Tripel, 4 Quadrupel. Het is dus niet, zoals vaak wordt gezegd, dat er twee keer zoveel mout wordt gebruikt tijdens het brouwen. Want het alcoholpercentage is ook weer niet zo hoog dat je dat daaraan kan herleiden.

Brouwpunt Dubbel bier recept

Voor het bierbrouw recept Dubbel van Brouwpunt hebben wegoed onderzocht wat nou echt specifieke ingrediënten zijn wat een Dubbel heel speciaal maakt. We kunnen wel zeggen dat dit goed gelukt is! In het recept wordt gebruik gemaakt van 1800 gram mout (tegenover 1050 gram van een Blond bier). Het is dus een flinke moutstort en je brouwdag zal ook iets moeilijker zijn met deze hoeveelheid mout.

We hebben de een keuze gemaakt voor Pilsmout als basis mout. De speciaal mouten in het recept zijn Cara120 en Chocolade mout. De Cara120 geeft heerlijk karamel smaak aan het bier en zorgt voor iets meer body. Er gaat een flinke hoeveel van deze Cara120 mout in de moutstort, dus gegarandeerd dat jij deze gaat terug proeven. Chocolade mout geeft de kleur aan het bier en zal ook een lichte zoete smaak aan het bier toevoegen.

De hop keuze valt in het recept op Saaz. De oorsprong van deze hop ligt in Tsjechië. Saaz is een echte hopvariëteit, je kan er zowel mee dryhoppen als gebruiken als bitterhop. Saaz heeft een lage alfazuur waarde en daarom gebruiken wij de volledige 10 gram vanaf het begin van het koken.

Benieuwd hoe je moet bierbrouwen? Bekijk onze stappen

Brouwpunt Dubbel bier recept

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Brouwpunt dubbel
Bierstijl	Dubbel
Volume	5.0 l
Begin SG Eind SG	1.073 SG 1.025 SG
Berekende kleur (EBC)	57 EBC
Berekende bitterheid (IBU)	21 IBU
Brouwzaalrendement	70.0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
5.00 l	Water uit Zutphen
3.00 l	Spoelwater

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1.50 kg	Swaen Pilsner	De Swaen	3 EBC	84.3 %
0.25 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	14.0 %
0.05 kg	Chocolademout	Dingemans	800 EBC	1.7 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylase	62.0 °C	1 min.	35 min.	2.8 l/kg
Alfa-amylase	72.0 °C	1 min.	25 min.	2.8 l/kg
Uitmaischen	78.0 °C	1 min.	5 min.	2.8 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
10.0 g	Saaz	pellets	3.4%	60 min.	21.3 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
5.0 g	SafBrew Ale (S-33)	bovengist

Dubbel bierrecept zelf brouwen, bestel hem dan hier: