Zelf bier brouwen

Brouwpunt, het startpunt voor bierbrouwers!

Leer hoe je kunt bier brouwen in eigen keuken!

Brouwen is fun en iedereen kan het! Benieuwd hoe jouw eerste, zelf gebrouwen biertje smaakt? Wij ook! Met Brouwpunt willen wij jou helpen om thuis je eigen bier te brouwen. Begin er nu mee, met een van onze starterspakketten.

Bekijk onze starterspakketten

Zelf bier brouwen met Brouwpunt.

Nieuwsgierig naar het brouwproces? Natuurlijk! Bier brouwen is prachtig en bij Brouwpunt zijn we super enthousiast om jullie er meer over te vertellen. Bier wordt gemaakt van water, graan, hop en gist. Met deze ingrediënten kun je eindeloos variëren en het resultaat zal steeds een ander bier zijn. Brouwen kun je thuis in de keuken doen, het enige wat je naast ons starterspakket nodig hebt is een pan en ruimte voor een vergistingsemmer. 

Bekijk onze video over bier brouwen

Door deze fases gaat het bier brouw proces!

In onderstaande 7 stappen wordt uitgelegd door welke fases het bier allemaal moet gaan. De stappen leggen het volledige proces uit. 

Ga met je muis op het plaatje staan om het filmpje af te spelen

1. Schroten

Bier brouwen doe je met mout. Mout zijn granen die door een mouterij zijn ontkiemd en hierdoor kunnen de enzymen (eiwit) in de graan de aanwezige zetmeel omzetten in suiker. Om de zetmeel vrij te krijgen moet de mout eerst gemalen worden. Deze stap wordt het schroten genoemd. De grote van de schroot is bepalend voor het rendement en kwaliteit van het brouwsel. Bij Brouwpunt komen de granen altijd op 1 millimeter geschroot en luchtdicht verpakt bij jou aan. 

2. Maischen

Mout meng je met warm water en hierdoor wordt zetmeel omgezet in suiker, deze stap heet maischen. Belangrijke fases zijn: Beta-amylasen en Alfa-amylasen. B-amylasen zorgt dat uit zetmeel suikers ontstaan die vergist kunnen worden, deze wordt actief tussen de 60 en 65 graden. A-amylasen zorgt dat er onvergistbare suikers ontstaan en wordt actief tussen de 70 en 75 graden. Vergistbaar suiker is nodig voor alcohol maar smaakt “droog”, onvergistbare suiker wordt geen alcohol maar geeft bier body.

3. Filteren / spoelen

 

Na het maischen ga je de granen scheiden van de water. De granen heten vanaf nu bostel en het water heet wort. Filteren is belangrijk omdat je tijdens het koken geen granen in je wort meer wilt hebben. Filteren kun je met een keukenzeef of BIAB zak doen of je bouwt een hevelfilter. Na het filteren ga je de bostel spoelen. Er zitten namelijk nog restsuikers in de granen en die haal je er met deze stap uit. Het spoelen doe je met water van 80 graden, maar kokend water mag ook.

4. Koken

Het wort moet nu 60 tot 90 minuten gaan koken. Tijdens het koken ga je de bitterheid en aroma van het bier bepalen. Vroege hopgiften zorgen voor de bitterheid aan het bier. Latere hopgiften zorgen voor het hop karakter aan het bier. Vroege hopgiften wordt veelal door bitterhoppen gedaan en late hopgiften door aromahoppen. Het alfazuur in de hop bepaald de bitterheid. Koken doe je zonder de deksel op je pan, het is juist gewenst om een deel van het wort te laten verdampen.

5. Koelen

Vanaf dit punt wordt het erg belangrijk hygiënisch te gaan werken. Je gaat het kokende wort terug brengen naar 20 graden. Als het wort rond de 60 graden is, zal het extra vatbaar zijn voor infecties van bacteriën. Zorg daarom altijd dat je zo snel mogelijk koelt en met gereinigde en gedesinfecteerde materialen werkt. Snel koelen kan door je pan in de gootsteen te zetten met koud water. Leg dan in het water ook nog ijszakken of bevroren koelelementen.

6. vergisten

Je gaat het gekoelde wort overhevelen in vergistingsemmer. Zorg dat je een vergiet  gebruikt om de hop niet mee te nemen in de vergistingsemmer. Speciaalbier wordt altijd gebrouwen met gist van hoge gisting en deze werkt het beste tussen de 18 en 23 graden. Zorg dus dat je vergistingsemmer in een kamer staat waar de temperatuur zoveel mogelijk constant is. Gemiddeld duurt de vergisting 2 weken, maar zware bierstijlen kunnen 3 tot 4 weken vergistingstijd nodig hebben.

7. Bottelen

Voor het verkrijgen van koolzuur op het bier is hergisting nodig op de fles. Tijdens het bottelen voeg je in de vergistingsemmer ongeveer 6 gram opgelost suiker per liter bier toe. De overgebleven gist zal de extra suiker omzetten in alcohol en het bijproduct hiervan is koolzuur. Je vult de flesjes af door gebruik te maken van het waterkraantje. De flesjes dop je af met een kroonkurkapparaat. Zet de flessen nog minimaal 2 weken op een warme plek om de hergisting goed zijn werk te kunnen laten doen.

Brouwpunt toppers!

Starterspakket Blond Plus

€59.95

 

Bestel nu Levering 2 a 3 dagen

Starterspakket IPA Standaard

€30.95

 

Bestel nu Levering 2 a 3 dagen

Door welke fases gaat het bier brouw proces?

In onderstaande 7 stappen wordt uitgelegd door welke fases het bier allemaal moet gaan. De stappen leggen het volledige proces uit.

Druk een keer op de afbeelding om het filmpje te starten

1. Schroten

Bier brouwen doe je met mout. Mout zijn granen die door een mouterij zijn ontkiemd en hierdoor kunnen de enzymen (eiwit) in de graan de aanwezige zetmeel omzetten in suiker. Om de zetmeel vrij te krijgen moet de mout eerst gemalen worden. Deze stap wordt het schroten genoemd. De grote van de schroot is bepalend voor het rendement en kwaliteit van het brouwsel. Bij Brouwpunt komen de granen altijd op 1 millimeter geschroot en luchtdicht verpakt bij jou aan. 

2. Maischen

Mout meng je met warm water en hierdoor wordt zetmeel omgezet in suiker, deze stap heet maischen. Belangrijke fases zijn: Beta-amylasen en Alfa-amylasen. B-amylasen zorgt dat uit zetmeel suikers ontstaan die vergist kunnen worden, deze wordt actief tussen de 60 en 65 graden. A-amylasen zorgt dat er onvergistbare suikers ontstaan en wordt actief tussen de 70 en 75 graden. Vergistbaar suiker is nodig voor alcohol maar smaakt “droog”, onvergistbare suiker wordt geen alcohol maar geeft bier body.

3. Filteren / spoelen

 

Na het maischen ga je de granen scheiden van de water. De granen heten vanaf nu bostel en het water heet wort. Filteren is belangrijk omdat je tijdens het koken geen granen in je wort meer wilt hebben. Filteren kun je met een keukenzeef of BIAB zak doen of je bouwt een hevelfilter. Na het filteren ga je de bostel spoelen. Er zitten namelijk nog restsuikers in de granen en die haal je er met deze stap uit. Het spoelen doe je met water van 80 graden, maar kokend water mag ook.

4. Koken

Het wort moet nu 60 tot 90 minuten gaan koken. Tijdens het koken ga je de bitterheid en aroma van het bier bepalen. Vroege hopgiften zorgen voor de bitterheid aan het bier. Latere hopgiften zorgen voor het hop karakter aan het bier. Vroege hopgiften wordt veelal door bitterhoppen gedaan en late hopgiften door aromahoppen. Het alfazuur in de hop bepaald de bitterheid. Koken doe je zonder de deksel op je pan, het is juist gewenst om een deel van het wort te laten verdampen.

5. Koelen

Vanaf dit punt wordt het erg belangrijk hygiënisch te gaan werken. Je gaat het kokende wort terug brengen naar 20 graden. Als het wort rond de 60 graden is, zal het extra vatbaar zijn voor infecties van bacteriën. Zorg daarom altijd dat je zo snel mogelijk koelt en met gereinigde en gedesinfecteerde materialen werkt. Snel koelen kan door je pan in de gootsteen te zetten met koud water. Leg dan in het water ook nog ijszakken of bevroren koelelementen.

6. vergisten

Je gaat het gekoelde wort overhevelen in vergistingsemmer. Zorg dat je een vergiet  gebruikt om de hop niet mee te nemen in de vergistingsemmer. Speciaalbier wordt altijd gebrouwen met gist van hoge gisting en deze werkt het beste tussen de 18 en 23 graden. Zorg dus dat je vergistingsemmer in een kamer staat waar de temperatuur zoveel mogelijk constant is. Gemiddeld duurt de vergisting 2 weken, maar zware bierstijlen kunnen 3 tot 4 weken vergistingstijd nodig hebben.

7. Bottelen

Voor het verkrijgen van koolzuur op het bier is hergisting nodig op de fles. Tijdens het bottelen voeg je in de vergistingsemmer ongeveer 6 gram opgelost suiker per liter bier toe. De overgebleven gist zal de extra suiker omzetten in alcohol en het bijproduct hiervan is koolzuur. Je vult de flesjes af door gebruik te maken van het waterkraantje. De flesjes dop je af met een kroonkurkapparaat. Zet de flessen nog minimaal 2 weken op een warme plek om de hergisting goed zijn werk te kunnen laten doen.

Brouwpunt toppers!

Starterspakket Blond Plus

€59.95

 

Bestel nu Levering 2 a 3 dagen

Starterspakket IPA Standaard

€30.95

Bestel nu Levering 2 a 3 dagen

“De Brouwpunt brouwcursus heeft mij goed geholpen om het brouwproces te leren! Erg leuk”

– Kees de Jong, Tilburg

“Ik was opzoek naar een origineel cadeau en met het Brouwpunt starterspakket ben ik helemaal geslaagd”

– Anne Poelstra, Waalwijk

“Ik twijfelde of ik wel zelf bier kon brouwen, maar met de handleiding van Brouwpunt was het super duidelijk!”

– Mark van Feen, Spijkenisse

Zelf bier brouwen - De meest gestelde vragen

Wat heb je nodig en wat krijg je?

Ga je zelf bier brouwen, dan is het belangrijk om goed voorbereid te zijn. Je hebt een aantal belangrijke spullen nodig, waarmee je jouw bier op een succesvolle manier kunt brouwen en bottelen. Voor ieder pakket geldt dat je een gasfornuis of inductiekookplaat nodig hebt. Een pan van minimaal 8 liter is ook een vereiste. Daarnaast heb je nog een aantal aanvullende spullen nodig, afhankelijk van het pakket dat je aanschaft. Bestel je een standaardpakket? Dan heb je ook een keukenthermometer en beugelflesjes nodig. Voor het pluspakket hoef je alleen normale bierflesjes in huis te halen.

Welk pakket je ook bij ons bestelt, je ontvangt altijd deze belangrijke basics voor het brouwen van je eigen bier:

– 5 liter emmer waarin je het bier vergist.
– Waterslot.
– Aftapkraantje.
– Reinigingsmiddel.
– Instructieboekje van zes pagina’s, met daarin duidelijk beschreven stappen.

Daarnaast ontvang je natuurlijk ook de juiste ingrediënten. Dat maakt zelf bier brouwen makkelijk en overzichtelijk.

Hoelang duurt het om bier te brouwen?

De exacte lengte van een brouwdag varieert per biersoort. Zo is blond bier sneller gebrouwen dan een zware Imperial stout. Het maisch- en kookschema van de Imperial stout neemt namelijk meer tijd in beslag. Probeer rekening te houden met een gemiddelde brouwtijd van ongeveer vier uur. Na de brouwdag laat je het bier vergisten. Dit duurt meestal twee weken. Na deze wachttijd ga je het bier bottelen, waar je ongeveer een uur mee bezig bent.

Hoeveel liter kun je per keer brouwen?

Met het starterspakker van Brouwpunt kun je 5 liter bier brouwen. Dat is voldoende voor vijftien flesjes bier. Wil je graag grotere hoeveelheden bier brouwen? Dan kun je kiezen voor de all-in-one ketels voor gevorderde thuisbrouwers. Deze zijn een stuk groter, met een inhoud van 30 of 50 liter. Heb je je eigen recept geperfectioneerd en wil je écht grote batches brouwen? Dan kun je altijd een huurbrouwerij inschakelen.

Welke bierstijlen kun je brouwen?

Het leukste aan zelf bier brouwen is dat je de smaak en sterkte van je bier helemaal zelf in de hand hebt. Het maakt dus niet uit wat voor soort bier je wilt brouwen, want alle bierstijlen zijn mogelijk. Maak je eigen blond of brouw een lekkere quadrupel. Houd je meer van stouts of sours? Geen punt, want het brouwproces is voor al deze biersoorten hetzelfde. Het grote verschil zit hem in de ingrediënten die je gebruikt. De samenstelling is voor iedere biersoort iets anders, waardoor elk bier zijn eigen, karakteristieke smaak krijgt.

Welke brouwtechnieken zijn er?

Bierbrouwen doe je volgens een vast stappenplan, maar iedere stap kan weer op verschillende manieren worden uitgevoerd. Zo kun je ervoor kiezen om in een pan te maischen, maar de Brew In A Bag-methode is ook populair. Voor het filteren kun je een zeef gebruiken, terwijl anderen weer voor een hevelfilter kiezen. Ook koelen kan op verschillende manieren: met koelelementen, een spiraalkoeler of dompelkoeler. Dan komt het vergisten. Dit kan gewoon op kamertemperatuur, maar sommige brouwers kiezen voor een gecontroleerde temperatuur in een klimaatkast.

Ga je zelf bier brouwen, dan sta je dus voor heel wat keuzes. Wil je meer te weten komen over de verschillende technieken en hoe je ze toepast? Neem dan een kijkje bij onze brouwcursus. Hier leer je wat er precies mogelijk is, zodat je een weloverwogen keuze kunt maken.

Wat zijn de kosten?

Zelf bier brouwen is een leuke hobby, maar wat kost het precies om je eigen bier samen te stellen? Bij ons kun je voordelig beginnen door een handig starterspakket aan te schaffen. Het standaardpakket kost €29,95, terwijl een pluspakket €59,95 kost. Heb je na je eerste batch de smaak te pakken en wil je grotere hoeveelheden bier gaan brouwen? Pak het dan groter aan door een complete hobbyset aan te schaffen. Hiermee kun je 30 liter bier brouwen. De kosten van een complete set liggen tussen de €600,- en €750,-.

BEKIJK OOK ONZE TIPS AND TRICkS

BEKIJK OOK ONZE TIPS AND TRICkS