Wat is een Berliner Weisse? Bierstijl uitgelicht!

De bierstijl Berliner Weisse staat vooral bekend om zijn smaak dat wat zuur is en daarnaast is het vrijwel niet bitter. Het bevat flink wat koolzuur en heeft een lichte kleur. Het bier is uitstekend voor in de zomermaanden. Het heeft een een alcoholpercentage van slechts 3% en heeft daarnaast een frisse smaak.

Geschiedenis van de Berliner Weisse

Om de oorsprong van dit bier te bespreken moeten we een tijdreis maken naar het jaar 1526. Cord Broyhan, dat toendertijd bierbrouwer was verbleef een aantal weken in Hamburg waar hij de basis van het recept heeft meegenomen. Toen hij terugkeerde naar Halberstadt, de plek waar hij woonde ging hij er mee aan de slag. Hij had er zijn eigen draai aan gegeven en noemde het ‘Halberstädter Broihan’. Het werd een populair bier onder de liefhebbers en niet snel daarna namen de grote brouwers het stokje over, om er volgens de Berliner Weisse van te maken. Dat gebeurde in 1640.

Smaak van een Berliner Weisse

Er zijn twee varianten op de Berliner Weisse. De Berliner Weisse rot en de Berliner Weisse grün. Het verschil zit in de vruchtensap dat wordt gebruikt. De eerstgenoemde is rood van kleur terwijl de andere groen is.

Berliner Weisse rot. Als je kiest voor deze variant wordt er vruchtensap toegevoegd met een frambozensmaak. Deze combinatie is heerlijk verfrissend.

Berliner Weisse grün. Bij de groene variant wordt er gebruik gemaakt van lievevrouwebedstro. Dit is een kruidenplant met een lichte bittere smaak.

Hoe drink je een Berliner Weisse?

Als je een Berliner Weisse wilt drinken is het aan te raden om te kiezen voor een bokaal glas. In veel gevallen krijg je er ook een rietje bij. Een opvallend kenmerk aan dit bier is dat je het niet puur drinkt. Het wordt geserveerd met een klein scheutje vruchtensap. Hierdoor verandert het bier van kleur. Je kunt vaak kiezen voor groen of rood. Als je het bier wilt inschenken start je met de vruchtensap. Je schenkt de halve fles Berliner Weisse erbij. Het resterende bier voeg je op een langzaam tempo toe zodat je de perfecte schuimkraag krijgt.

Zelf een Berliner Weisse brouwen!

Ben je enthousiast geworden over deze bierstijl en zou je het zelf eens willen brouwen? Groot gelijk! Helaas heeft Brouwpunt deze bierstijl niet in het assortiment. Er komen een aantal extra stappen bij kijken die lastig te verwerken zijn in een bierbrouw starterspakket. Maar wij helpen iedereen graag aan de hobby en geven tips en tricks hoe jij dit bier zelf kunt brouwen. Uiteraard hebben wij wel andere bierstijlen die je als kant en klaar pakket kunt kopen.

Nieuwsgierig naar een goed Berliner Weisse bier recept? Bekijk ons basis recept hier:

Berliner Weisse – Food pairing

De Berliner Weisse heeft een zure smaak en is vergelijkbaar met champagne. Deze combinatie zorgt ervoor dat je er meerdere dingen goed bij kunt eten.

• Kaas. Eén van de lekkerste dingen dat je bij dit bier kunt eten is kaas. Het liefst kies je voor een jonge variant dat ietwat romig is.

• Ham. Een andere product dat perfect te combineren is met de Berliner Weisse is ham. De smaken vullen elkaar perfect aan.

• Cheesecake. Als je het bier wilt drinken in combinatie met zoetigheid kun je kiezen voor een cheesecake. Het liefst met frambozen als topping.

Thomas van Oosterom Oprichter van Brouwpunt en specialist in zelf bier en mede maken

Ik help hobbybrouwers om thuis beter bier, mede en andere dranken te maken. Op Brouwpunt deel ik informatieve artikelen, recepten en praktische tips op basis van echte brouwervaring.

Bekijk volledige biografie