Wat is een Brettanomyces Blond – Bierstijl uitgelicht

De Brettanomyces Blond is geen bierstijl maar een manier waarop er wordt vergisten. Brettanomyces Blond bieren hebben een heerlijke frisse smaak door de fruittonen die aanwezig zijn. Verder proeft het bitter en zuur tegelijkertijd.

Geschiedenis van de Brettanomyces Blond

Brettanomyces Blond kan niet worden gezien als een eigen bier maar is een wijze waarop er vergist wordt. Brettanomyces is een soort gist dat op de schil van de fruit te vinden is. Het komt uit Engeland, Brettanomyces werd daar ook vrijwel in alle bieren verwerkt. In 1904 kwam daar verandering in en werd het alleen nog maar gebruikt voor specifieke craft bieren. Brettanomyces Blond bieren hebben overal het algemeen een alcoholpercentage tussen de 5,5 en 7%.

Smaak van een Brettanomyces Blond

Er zijn diverse soorten Brettanomyces Blond bieren op de markt. Over het algemeen zijn ze allemaal oranje van kleur en hebben een smaakcombinatie van zuur, bitter met frissige fruittonen.

• Brasserie d’Orval. De Brasserie d’Orval is een heerlijk kruiden biertje met een alcoholpercentage van 8,5%. De beste temperatuur voor het serveren van dit bier is tussen de 12 en 14 graden.
• Framboos Tommie Sjef Wild Ales. Dit bier wordt gebrouwen in ons eigen land. Het heeft een ietwat lager alcoholpercentage als de eerste variant. Namelijk 5%.

Hoe drink je een Brettanomyces Blond?

Brettanomyces Blond drink je het beste uit een tulpglas. Door de vorm van het glas blijven de aroma’s aanwezig en door de grootte komt de smaak op de juiste manier naar voren. Tulpglazen die speciaal bedoeld zijn voor bier, heb je in verschillende groottes. Het liefst kies je voor een wat groter glas. Het bier komt dan het beste tot zijn recht.

Zelf een Brettanomyces Blond brouwen!

Ben je enthousiast geworden over deze bierstijl en zou je het zelf eens willen brouwen? Groot gelijk! Helaas heeft Brouwpunt deze bierstijl niet in het assortiment. Er komen een aantal extra stappen bij kijken die lastig te verwerken zijn in een bierbrouw starterspakket. Maar wij helpen iedereen graag aan de hobby en geven tips en tricks hoe jij dit bier zelf kunt brouwen. Uiteraard hebben wij wel andere bierstijlen die je als kant en klaar pakket kunt kopen.

Brettanomyces Blond – Food pairing

Brettanomyces Blond bieren is lekker bij verschillende soorten voedselwaren. Door zijn zurige maar bittere smaak in combinatie met fruittonen past het onder andere bij:

• Rundvlees. Het bier smaakt uitstekend bij rundvlees. Je kunt dan denken aan een tartaar of een stuk rosbief.

• Mosselen. Als je dol bent op mosselen moet je het echt eens proberen te combineren met Brettanomyces Blond. Het zorgt voor een nog lekkere smaakbeleving.

• Chocolademousse. Het bier kan ook prima gedronken worden bij een dessert. Een chocolademousse is daar ook een goed voorbeeld van.

Thomas van Oosterom Oprichter van Brouwpunt en specialist in zelf bier en mede maken

Ik help hobbybrouwers om thuis beter bier, mede en andere dranken te maken. Op Brouwpunt deel ik informatieve artikelen, recepten en praktische tips op basis van echte brouwervaring.

See Full Bio