Hop, Tips and Tricks
Hopsoort: Ahtanum – Amerikaanse hopsoort – aromahop
Na de verkennende reis langs Europese hopsoorten zoals Hallertau Perle en Northern Brewer, duiken we in onze hop-serie nu dieper in de wereld van Amerikaanse hop met de veelzijdige Ahtanum. Deze aromahop staat bekend om zijn unieke combinatie van bloemige en kruidige tonen, waardoor het een interessante keuze is voor thuisbrouwers die hun bieren willen verrijken met complexe aroma’s.
| Specificaties Ahtanum | |
| Alfazuur | 4,5-6,5% |
| Betazuur | 5-7% |
| Cohumulone | 23-35% |
| Oliën | 0,5-1,5 ml/100g |
| Myrceen | 30-55% |
| Humulene | 16-25% |
| Caryofylleen | 9-12% |
| Farnesene | <1% |
Herkomst en kenmerken
Ahtanum is een Amerikaanse hopvariëteit die ontwikkeld is door Yakim Chief Ranches. De hopsoort werd voor het eerst geïntroduceerd in de jaren negentig. Ahtanum is een aromahop met een sterk citrusachtig karakter en wordt ook wel vergeleken met Cascade. Ahtanum is echter minder bitter en de grapefruit en harsachtige aroma’s zijn sterker aanwezig. Het geeft een unieke smaak af aan het bier.
Met een gemiddeld alfazuurgehalte van 4,5% tot 6,5% voegt Ahtanum een milde bitterheid toe aan bieren. Het onderscheidt zich bovendien met zijn lagere cohumulonegehalte. Dat resulteert in een soepele en evenwichtige bitterheid.
Gebruik en alternatieven
Ahtanum is veelzijdig in zijn toepassingen en past goed bij verschillende bierstijlen. Door zijn citrusachtige karakter komt het bijzonder goed tot zijn recht in pale ales, Weizen en Saison-bieren. Het voegt ook een vleugje kruidigheid toe, waardoor het geschikt is voor experimenten met kruidenbieren.
Voor de thuisbrouwers, die graag experimenteren, biedt Ahtanum interessante combinatiemogelijkheden met andere Amerikaanse hopsoorten. Centennial, Chinook, of Citra lenen zich bijvoorbeeld goed om unieke smaakprofielen te ontdekken. Daarnaast zijn hopsoorten zoals Centennial, Amarillo, en uiteraard Cascade, geschikt als alternatieven voor Ahtanum.
