We blijven in deze reeks nog even in de wereld van de Amerikaanse hop. Dit keer staat de veelgeprezen hopsoort Centennial centraal. Centennial staat als dubbeldoelhop bekend om zijn veelzijdige toepassingen en unieke smaakkarakteristieken. Het is een populaire keuze onder thuisbrouwers en gaat goed samen met veel andere (Amerikaanse) hopsoorten.
| Specificaties Centennial | |
| Alfazuur | 9,5-11,5% |
| Betazuur | 3,5-5,5% |
| Cohumulone | 28-30% |
| Oliën | 1,5-2,5 ml/100g |
| Myrceen | 40-60% |
| Humulene | 12-18% |
| Caryofylleen | 4-8% |
| Farnesene | <1% |
Herkomst en kenmerken
Centennial is een Amerikaanse hopvariëteit, die zijn oorsprong heeft in de jaren zeventig. Toch werd het pas in 1990 op de markt gebracht. De hopsoort ontstaan door een kruising van Brewers Gold, Fuggle, East Kent Golding, en andere hopsoorten. Met zijn bloemige, citrusachtige aroma’s heeft Centennial een belangrijke rol gespeeld in het definiëren van de Amerikaanse craft beer-scene.
Deze hop staat bekend om zijn veelzijdigheid en wordt vaak gebruikt in bieren vanwege zijn brede scala aan smaken. Vanwege het relatief hoge alfazuurgehalte draagt het bovendien zowel bij aan de bitterheid als aan het aroma van bier.
Gebruik en alternatieven
Centennial komt goed tot zijn recht in diverse bierstijlen, van pale ales tot IPA’s en zelfs tarwebieren. De kenmerkende bloemige en citrusachtige tonen maken het een favoriet bij veel brouwers. Het kan zowel als aromahop als bitterhop worden gebruikt, afhankelijk van het moment van toevoeging tijdens het brouwproces.
Een interessant brouwexperiment is het combineren van Centennial met andere Amerikaanse hopsoorten, zoals Cascade. Ook hopsoorten, zoals Simcoe, Columbus, en Citra, vormen geweldige partners voor Centennial. Als je op zoek bent naar alternatieven, overweeg dan Amarillo en Ahtanum voor een vergelijkbaar effect.