Hop, Tips and Tricks
Hopsoort: Zeus – Amerikaanse hopsoort – dubbeldoelhop
Na diverse blogs over mooie en bijzondere Amerikaanse hopsoorten zijn we in onze hop-serie aangekomen bij een krachtige Amerikaanse hopvariëteit genaamd Zeus. Deze hop staat bekend om zijn uitgesproken bitterheid en wordt vaak gebruikt om diepte en karakter toe te voegen aan verschillende bierstijlen.
| Specificaties Zeus | |
| Alfazuur | 14-16% |
| Betazuur | 4,5-6% |
| Cohumulone | 28-32% |
| Oliën | 1,5 – 3 ml/100g |
| Myrceen | 30-50% |
| Humulene | 15-20% |
| Caryofylleen | 7-10% |
| Farnesene | <1% |
Herkomst en kenmerken
De hopsoort Zeus is wel ook bekend als CTZ (Columbus, Tomahawk, Zeus). Het is een Amerikaanse hopvariëteit, die in de late jaren 80 van de vorige eeuw werd geïntroduceerd. Het is het resultaat van kruisingen tussen verschillende Amerikaanse en Engelse hopsoorten. Zeus staat bekend om zijn intense bitterheid en kruidige, harsachtige aroma’s. Hierdoor is het een populaire keuze geworden onder brouwers die op zoek zijn naar een stevige bitterhop. Er wordt ook wel gezegd dat Zeus vergelijkbaar of mogelijk identiek is aan Columbus/Tomahawk.
Gebruik en alternatieven
Vanwege zijn hoge alfazuurgehalte en krachtige bitterheid wordt Zeus voornamelijk gebruikt als bitterhop in bieren zoals India Pale Ales (IPA’s), Double IPA’s, en andere hop-forward bierstijlen. Het kan zowel tijdens het koken als tijdens het drooghoppen worden toegevoegd om een diepe, uitgesproken bitterheid te creëren. Hoewel Zeus voornamelijk wordt gebruikt als bitterhop, kan het ook subtielere smaken toevoegen aan bieren wanneer het gecombineerd wordt met andere hopsoorten. Experimenteer bijvoorbeeld met het mengen van Zeus met aromatische hoppen zoals Cascade of Citra om unieke smaakprofielen te ontwikkelen. Alternatieve hopsoorten die kunnen worden gebruikt in plaats van Zeus zijn Columbus en Tomahawk. Ook Magnum, Chinook en Nugget worden wel eens gebruikt, hoewel deze mogelijk niet dezelfde intense bitterheid bieden als Zeus.Bovenkant formulier
Bestel een bierbrouw pakket
