Zelf jenever maken – Stap voor stap Gids

Wanneer je regelmatig geniet van een goed glaasje jenever en daarnaast ook nog eens van een uitdaging houdt, zou je eens kunnen overwegen om je eigen jenever te gaan stoken. Het is hartstikke leuk om te doen en daarnaast smaakt je zelfgemaakte jenever natuurlijk een stuk lekkerder als uit de winkel. De meeste mensen denken dat het maken van je eigen jenever een hoop tijd kost en dat daar ook veel producten voor benodigd zijn. Dat valt in de praktijk echter reuze mee. In dit artikel gaan we bespreken hoe je een basisrecept jenever kunt creëren en welke stappen je daarvoor moet volgen.

Wat is jenever eigenlijk?

Jenever is een alcoholische drank dat gedistilleerd is en vooral wordt gemaakt met behulp van graan. Er kan ook gebruik worden gemaakt van jeneverbessen, melasse en verschillende soorten kruiden. De herkomst van de jenever is vandaag de dag nog steeds een beetje onduidelijk. Zowel Nederland als België zegt de ontdekker te zijn van deze sterke drank. Het wordt dan ook het meest geproduceerd in de zojuist genoemde twee landen. Ook in gebieden van Duitsland en Frankrijk wordt het gemaakt.

Soms wordt jenever ook wel anders genoemd. Wellicht dat je de term korenbrandewijn wel eens tegen bent gekomen. Ook oude klare, pikketanis, Schiedammertje en genever water zijn enkele benamingen die worden gebruikt om deze drank aan te duiden.

Wil je meer weten over Jenever, lees het in dit boek:

Wat heb je nodig om jenever te maken?

Wanneer je (basis) jenever wilt gaan maken zijn er maar weinig producten die je in huis hoeft te hebben om goed van start te kunnen gaan. Je hebt in ieder geval een oplegbokaal, filter en een drank kruik nodig. Verder zul je een aantal ingrediënten moeten aanschaffen mits je deze niet hebt. Denk aan vodka of brandewijn, jeneverbessen en diverse kruiden.

Benodigde producten

• Oplegbokaal
• Filter
• Drank kruik

Ingrediënten

• Vodka of brandewijn (1 liter)
• Jeneverbessen (20 gram)
• Halve kruidnagel
• Koriander (1 gram)
• Halve stokje zoethout
• Honing (1 theelepel)

Zelf jenever maken

Als je voor het eerst jenever gaat maken wil je natuurlijk niet direct tegen allerlei moeilijke stappen aanlopen. Daarom hebben we ervoor gekozen om een basisrecept met je te delen, zodat je daar als eerst mee aan de slag kunt. Wanneer de onderstaande stappen worden gevolgd, zou er niets mis kunnen gaan en kun jij dadelijk samen met iemand genieten van een heerlijke nip.

Stap 1: Vodka in de oplegbokaal schenken

We gaan als eerst beginnen met het schenken van de vodka in de oplegbokaal. Je kunt in plaats van vodka ook kiezen voor brandewijn als dat je voorkeur heeft.

Stap 2: Kruiden mengen

Zorg dat alle kruiden die je gaat gebruiken, mengt met de vodka of brandewijn. We hebben het dan over de jeneverbessen, koriander, kruidnagel en de zoethout. De honing is een uitzondering, want die gaan we later in een andere stap gebruiken. Het is eventueel mogelijk om andere kruiden te gebruiken, maar zorg dat je het niet overdrijft. Dat komt de smaak niet ten goede.

Stap 3: Fles afsluiten

Het is nu de bedoeling dat de fles wordt afgesloten. Laat het voor twee weken rusten op een donkere plek op kamertemperatuur. Dit betekent dat het tussen de 18 en 21 graden moet zijn. De bokaal moet twee tot drie keer per week worden geschud. Zorg dat je het even proeft om te kijken of de jeneversmaak naar wens is. Mits deze te zwak is, kun je besluiten om wat extra jeneverbessen toe te voegen. Als je meer smaak wilt, kies je voor extra kruiden. We raden aan om meer koriander toe te voegen.

Stap 4: Jenever filteren

Op het moment dat jouw drank lang genoeg heeft getrokken, kan de drank worden gefilterd. Mocht je geen speciale filter in huis hebben, kun je gewoon gebruik maken van een koffiefilter.

Stap 5: Honing toevoegen

Na het filteren zul je merken dat de jenever een ietwat bittere smaak heeft. Dat willen we natuurlijk niet hebben, maar dat is gelukkig eenvoudig te verhelpen door honing toe te voegen. Je kunt dit eventueel ook vervangen met suiker.

Stap 6: Drank overgieten en narijpen

Zorg dat je een drank kruik klaar zet waar je je jenever in kunt overgieten. Als je dat hebt gedaan is het van groot belang dat de drank nog een aantal dagen kan narijpen. Dit zorgt ervoor dat het een vollere smaak krijgt. Zo krijg je een nog perfecter eindresultaat.

Zelf jenever maken voor gevorderde

In een jenever stokerij maken ze natuurlijk geen gebruik van Vodka om jenever te maken. Echte jenever wordt gestookt vanuit een stookwijn gemaakt van granen. Wil jij zelf je stookwijn maken om vervolgens een jenever te maken dan kun je dezelfde stappen volgen als het maken van Moonshine of Whisky

Bestel een alcohol distilleerder en maak je eigen stookwijn!

Behalve het delen van alle informatie over bier en bier brouwen, delen wij ook graag alles wat met drank stoken te maken heeft. Nieuwsgierig naar dit mooi proces? Bekijk dan onze artikelen over drank stoken.