Verschil tussen een Hefeweizen en Dunkelweizen 

De zomer is weer in volle gang en jij zit graag in het weekend of in de avond op het terras. Dat er tegenwoordig veel speciaalbier verkrijgbaar is, is geen verrassing meer. Ieder terras heeft vaak een zeer uitgebreid assortiment aan speciaalbier en soms van dezelfde bierstijlen zelfs meerdere soorten bier. Zo ook van de bierstijl Weizen.

Waar komt de bierstijl Weizen vandaan?

De bierstijl Weizen is een typische Duitse bierstijl. Deze bierstijl is zelfs nog langere tijd beschermd geweest in een wet. Deze wet heten het Reinheitsgebot.

Het Reinheitsgebot is een Beierse zuiverheidswet uit de 15e eeuw. Het werd oorspronkelijk gemaakt om te beschermen tegen slechte ingrediënten zoals moeraswater, giftige kruiden en dode dieren. De wet bepaalt dat bier alleen kan worden gemaakt met graan, hop en water. Gist werd later toegevoegd aan de wet toen het bekender werd.

Lees er meer over in ons blog over het Reinheitsgebot

Wat is het Reinheitsgebot? Echt bier brouwen!

Wat is het verschil tussen een Hefeweizen en Dunkelweizen?

Om het verschil te weten tussen een Hefeweizen en Dunkelweizen moeten we eerst weten wat deze bieren uniek maakt.

Wat is een Hefeweizen?

Hefeweizen is een bovengistend, ongefilterd, tarwebier en de kleur is altijd troebel. Het is een vrij zoet en goed doordrinkbaar bier omdat er weinig hop in gebruikt is. Een Hefeweizen heeft voor zijn bierstijl een vrij volle en fruitige body.

Er wordt voor een Hefeweizen een Beierense gist gebruikt, deze smaakt iets kruidig en gaat richting de smaak van kruidnagel. De moutstort bevat 50% tarwe en 50% gerst, met uitschieters tot 70% tarwe. Onder de 50% tarwe kan niet, volgens het Reinheitsgebot moet een Weizen namelijk 50% tarwe bevatten.

Hefeweizen wordt gedronken uit een hoog en slank bierglas; type Franciscaner (groot en sierlijk, met een smalle basis, een verbreding naar boven en aan de top weer ietsjes smaller. Hefeweizen moet voorzichtig worden uitgegoten in een gekantelde en gespoeld glas. Pauzeer even als de fles nog voor een kwart vol is. Zwenk de fles, zodat het sediment loskomt en giet de rest in het glas. De gist zorgt voor een wolkige verschijning in het bierglas.

Wat is een Dunkelweizen?

Dunkelweizen is net als een Hefeweizen een bovengistend tarwebier. Het is een troebel en donker bier. De smaak is een stuk kruidiger dan een Hefeweizen, hierdoor neemt het fruitige iets af. Je kunt zelfs tonen van karamel en chocolade herkennen. Ook dit bier heeft een lage bitterheid, zoals hoort bij een Weizen.

Tijdens het brouwen van een Dunkelweizen worden meer karamelmouten toegevoegd. Karamelmouten heeft een hoger EBC gehalte en daardoor veranderd de kleur van de Weizen naar donkeramber tot donker.

Conclusie

Duitse brouwers moesten in de tijd van het Reinheitsgebot erg creatief zijn om iets unieks op de markt te brengen. Met de beperkte middelen die ze hadden hebben ze ervoor gekozen om in plaats van de standaard pilsmout en tarwermout in de stort mee te nemen, ook karamelmouten toe te voegen. Hierdoor kreeg de Weizen meer karakter en smaken en werd deze donkerder van kleur. Het paste niet meer in de categorie Hefeweizen en toen is de Dunkelweizen bierstijl erbij gekomen.

Zijn er nog meer soorten van de bierstijl Weizen?

In dit artikel hebben we het verschil tussen een Hefeweizen en Dunkelweizen uitgelegd. Dit zijn de twee meest voorkomende bierstijlen die je in de Nederlandse supermarkten of op het terras gaat vinden. Maar de Duitsers waren nog niet klaar met experimenteren. Niet zo gek aangezien het Reinheitsgebot er toch voor gezorgd heeft dat je creatief moet zijn met je ingrediënten voor bier. Naast Hefeweizen en Dunkelweizen zijn er ook nog:

• Kristallweizen
  Een Kristallweizen is een blond gefilterde Weizen. Het is uitgevonden door Edelweissbrauerei Farny en enkele (zeer bekende) voorbeelden van dit zijn Erdinger Weißbräu en Weihenstephaner.
• Weizenbock
  Een Weizenbock is een bier met ongeveer 8 procent alcohol. Dit is aanzienlijk hoger dan de normale Weizen bieren. Let dus goed op als je hier een halve liter van besteld. Brouwerij G. Schneider & Sohn heeft bijvoorbeeld de Schneider Hopfen-Weisse (blond) en Schneider Aventinus (donker).

Brouw je eigen Weizen met Brouwpunt