Deze keer duiken we in een Europese hopsoort met een rijke geschiedenis en een kenmerkend aroma: Styrian Goldings. Deze Sloveense aromahop is vanwege haar veelzijdigheid erg geliefd bij zowel thuisbrouwers als professionele brouwers.
| Specificaties Styrian Goldings | |
| Alfazuur | 2,8-6% |
| Betazuur | 2-3,5% |
| Cohumulone | 25-30% |
| Oliën | 0,3-1,5 ml/100g |
| Myrceen | 25-40% |
| Humulene | 25-38% |
| Caryofylleen | 8-12% |
| Farnesene | 2-6% |
Herkomst en kenmerken
Styrian Goldings is ook wel bekend als Savinjski Goldings. Het is een hopvariëteit afkomstig uit Slovenië. Het heeft een geschiedenis die teruggaat tot de 19e eeuw, toen het werd geteeld in de regio Styria in het noordoosten van Slovenië. Deze hopsoort is vergelijkbaar met Fuggles of East Kent Goldings. Toch heeft het zijn eigen karakteristieken en staat bekend om haar delicate grasachtige en bloemige aroma’s, met subtiele hints van kruiden en aardse tonen.
Styrian Goldings voegt een verfijnde bitterheid toe aan bieren, met een gemiddeld alfazuurgehalte van ongeveer 3,0% tot 6,0% en een betazuurgehalte tussen 2,0% en 3,5%.
Gebruik en alternatieven
Styrian Goldings is veelzijdig in gebruik en past goed bij verschillende bierstijlen, waaronder Engelse ales, Belgische ales, en lichte lagers. Het wordt vooral gebruikt als aromahop vanwege zijn aangename geur, maar kan ook worden toegevoegd voor lichte bitterheid. In Engelse ales wordt het bijvoorbeeld als aromahop gebruikt en in Belgische ales als bitterhop. Deze hop kan zowel tijdens het koken als tijdens het drooghoppen worden gebruikt, afhankelijk van het gewenste aroma-effect.
Combinaties van Styrian Goldings en andere Europese hopsoorten, zoals Fuggles of East Kent Goldings, geven interessante smaakprofielen. Ook hopvariëteiten zoals Saaz en Tettnang kunnen goed samengaan met Styrian Goldings. Voor wie op zoek is naar alternatieven kan het beste Fuggles of East Kent Goldings gebruiken.
Bestel een bierbrouw pakket
