Wat is een Weizen? Bierstijl Weizen uitgelicht!

Een vrij bekend bier, Weizen. En zoals je zelf misschien al had geraden is het afkomstig uit Beieren, een Zuid-Duitse deelstaat. Verwar dit niet met witbier, ondanks dat het in Duitsland ook wel Weißbier wordt genoemd. Met Weizen wordt tarwe bedoelt, maar het is net zoals witbier vrij licht van kleur.

Geschiedenis van de Weizen

In 1520 werd één brouwerij in Duitsland aangewezen om Weizenbier te brouwen, de vorsten waren hier namelijk verzot op. In die tijd gold het ‘Reinheitsgebot’, dat hield in dat tarwe was voor de bakkerijen en gerst voor de brouwerijen. Weizen bier wordt gemaakt van tarwe, daarom werd er één specifieke brouwerij aangewezen die zich hier niet aan hoefde te houden. De brouwerij werd gerund door de Hertog van Degenberg en diens nakomelingen, vanaf 1620 was het in handen van de vorsten van Beieren.

Momenteel wordt het bier voornamelijk gebrouwen in Duitsland, maar het wordt ook graag gedronken in onder andere Nederland, Verenigde Staten, Oostenrijk, Scandinavië en Tsjechië.

Smaak van de Weizen

Weizen is een licht biertje, met een alcoholpercentage van 2,8% tot 3,4%. Het is een echt tarwe bier, er moet minimaal 50% tarwe in zitten en mag naast hop, water en graan geen andere grondstoffen bevatten. De meeste soorten Weizen bevatten tussen de 60% á 70% tarwe. Het is geen bitter bier doordat er weinig hop wordt toegevoegd. Je hebt bij Weizen keuze uit 4 verschillende soorten:

• Weizenbock: een Weizen bockbier. Zachte tarwe smaak, stevig biertje en een hoog alcoholpercentage (8%)
• Dunkelweizen: Een donker biertje met smaken zoals cacao, gemaakt van donker mout.
• Kristallweizen: Zoals de naam al zegt, een kristalhelder bier. Alle gist uit het bier is weg gefilterd.
• Hefeweizen: Een troebel bier met een volle smaak.

Het gist wat gebruikt wordt in Weizenbier produceren esters. Deze zijn zeer bepalend voor de smaak, esters creëren een fruitige en kruidige smaak zoals kruidnagel en banaan.

Hoe drink je een Weizen?

In principe maakt het niet uit waar je Weizen uit drinkt, het zorgt niet voor een extra toevoeging of afbreuk van de smaak. Maar voor de finishing touch drink je het uit een hoog 500 ml glas, die de vorm heeft van een smalle vaas. Dit frisse biertje smaakt het beste wanneer deze koel geserveerd wordt.

Het inschenken van een Weizen is een vak apart. Het bier schuimt flink wanneer je start, begin dan ook bijna horizontaal met schenken. Schenk rustig door terwijl je het glas langzaam verticaal draait. Let op! De laatste 2/3 centimeter bevat nog veel gist. Wals dit stevig rond voor je het uitschenkt voor de meest optimale smaakbeleving. Dit bier hoort te schuimen, schuim het ook zeker niet af.

Zelf een Weizen brouwen

Natuurlijk heeft Brouwpunt de weizen ook opgenomen in het assortiment van bierbrouw pakketten. De ingrediënten zijn zoals de Duitser het willen zien, 70% tarwemout en 30% graan. We gebruiken een echte weizen gist, namelijk de WB-06 van Fermentis. Deze kan tijdens een vergisting onder de 21 graden zorgen voor een kruidnagelachtige smaak en hoger dan 21 graden voor een banaanachtige smaak. Een 5 liter pakket bevat 1,25 kilo aan mout en is daarmee een lichte moutstort.

Nieuwsgierig naar ons weizen bier recept? Bekijk ons basis weizen recept hier:

Weizen bier recept – Zelf een Weizen brouwen!

Weizen – Foodpairing

Weizen is een licht en fruitig biertje, het drinkt makkelijk weg. Het is niet bitter en heeft een laag alcoholpercentage. Om echt de smaak te proeven is het dan ook aan te raden om geen overheersende maaltijd te eten. Het is een ideaal zomer biertje, maar wat eet je erbij?

• Zomerse salade. Een licht biertje bij een lichte maaltijd. Ga bijvoorbeeld voor een frisse kipsalade of een lekkere pastasalade.
• Vis en gevogelte. Een goed stuk zalm, lekkere sushi of goed bereide eendenborst, it’s delicious.
• Fruit. Tijdens het diner een verfrissend fruitdessert of een gezonde snack gecombineerd met een zomers biertje, het moet leuk blijven natuurlijk.