Wat is een witbier? Bierstijl Wit bier uitgelicht!

Het is een vrij bekend bier, het witbier. Heerlijk voor een zomerse dag met z’n verfrissende smaak. Regelmatig wordt witbier met weizen door de war gehaald, maar dit zijn twee verschillende soorten bierstijlen. Het is een populair soort, een allemansvriend.

Geschiedenis van het Witbier

Witbier kent een rijke geschiedenis en bestaat al ruim 400 jaar. Het is afkomstig uit België, maar had in het verleden ook Nederlandse soorten zoals Nijmeegse mol en Bredaas wit. Het meest bekende witbier is van Hoegaarden, welke tot 1955 actief was. In 1955 sloot de laatste brouwerij zijn deuren. In 1966 startte de Belg Pierre Celis nieuw leven in Hoegaarden door een nieuwe brouwerij op te starten; ‘De Kluis’. In 1975 sloot de brouwerij van Peeterman in Leuven zijn deuren, dit was voorheen ook een grote brouwerij van witbier.

Waar de naam van witbier vandaan komt gaan verschillende verhalen over rond. Het is mogelijk dat het verbasterd is van het Oudnederlandse woord voor tarwe, ‘weit’.

Smaak van Witbier

Witbier is een bovengistend bier met een alcoholpercentage van 5-6%, witbier is niet bitter van smaak. Het wordt meestal gemaakt van ongemoute tarwe, een klein deel gerstemout en in sommige gevallen wordt er een kleine hoeveelheid tarwe tijdens het brouwproces aan toegevoegd. Witbier heeft een zoete smaak, er wordt vaak sinaasappelschil aan toegevoegd. Ook worden er vaak kruiden, zoals anijs en kruidnagel, bij het bier gemengd. Het heeft een troebele kleur en het witbier bevat nauwelijks hop.

Er is een periode geweest dat de brouwerij van Hoegaarden de grote vraag naar witbier bijna niet aankon. Zij hadden niet genoeg tijd om het bier te laten rijpen, waardoor het niet de gewenste friszure smaak kreeg die het bier hoort te hebben. Op dat moment is het schijfje citroen geïntroduceerd, maar momenteel is dit (gelukkig) niet meer nodig.

Hoe drink je een Witbier?

Zoals we eerder al zeiden is witbier een echt zomers bier, een verkoelend soort voor een dag met hoge temperatuur. Naast de verfrissende smaak is het dan ook aan te raden om dit bier goed gekoeld uit te schenken. Witbier drink je uit een dik en stevig glas, één waarvan de bovenkant net iets breder is dan de onderkant. Op het terras wordt het vaak geserveerd met een schijfje citroen, maar volgens de echte kenners is dit dus niet de bedoeling. Vind je dit juist lekker? Schroom niet, niks is verboden bij het drinken van witbier.

Zelf een Witbier brouwen

Ook een witbier hoort bij het assortiment bierbrouw pakketten van Brouwpunt. Wij hebben een witbier recept waarin je 1000 gram pilsmout en 250 gram tarwemout gebruikt. Bij een weizen zit je vaak boven de 50% tarwe (dit heeft met het Reinheitsgebot te maken), maar witbier legt de focus meer op pilsmout. Ook bevat ons recept sinaasappelschil op het een heerlijke frisse en zomerse smaak te geven. Een erg lekker bier om mee te nemen naar een bierproeverij met vrienden.

Nieuwsgierig naar ons witbier recept? Bekijk ons basis witbier recept hier:

Witbier recept – Zelf een witbier brouwen!

Witbier – Foodpairing

Bij een typisch zomerbiertje ga je natuurlijk voor een typisch zomers gerecht, licht en fris van smaak. Overheersende smaken zullen zorgen dat het witbier niet meer opvalt tijdens het eten, dat wil je niet bij een heerlijk biertje.

• Mosselen. Eigenlijk is dit een klassieker, een goede pan met mosselen met een fris witbiertje er naast. Wist je dat sommige restaurants de mosselen ook koken in witbier?
• Frisse zomerse salade. Niks is zo lekker in de zomer dan een lichte salade met een frisse smaak. Denk bijvoorbeeld aan een caesersalade of een salade met kip en meloen.
• Asperges. Bij asperges wordt meestal gedacht aan een witte wijn, maar een witbier is ook een heerlijke combinatie bij dit ‘Witte Goud’.