Tips and Tricks
Hop – Dit Is Wat Je Moet Weten Over Hop
Dat hop wordt gebruikt om bier mee te brouwen, dat is bij iedereen natuurlijk wel bekend. Maar wist je ook dat het voordelen biedt voor je gezondheid? In dit artikel leggen we je alles uit over wat je moet weten over hop. Zo nemen we verschillende hopvariëteiten met je door, leggen we je uit hoe hop het beste kunt kweken, welke verschillende vormen er zijn en bespreken we het effect van dit product.
Wat is hop?
Het eerst wat in je opkomt als je aan hop denkt, is waarschijnlijk bier. Logisch want hopbellen worden gebruikt bij het bereiden van craft bier. Wat je misschien niet verwacht is dat de hop een plant is dat onderdeel uitmaakt van de cannabis familie. Het groeit (in het wild) vooral in het westen van Europa. Vandaag de dag wordt het vrijwel overal geteeld. Zo is het onder andere ook in Zuid-Afrika, Australië delen van Azië en Zuid-Amerika te vinden.
Kenmerken van hop
De hop, oftewel de humulus lupulus zoals het ook wel wordt genoemd zijn aan een aantal dingen te herkennen. Het is een klimplant dat opvallend snel kan groeien. Je hoeft bijvoorbeeld niet raar op te kijken als de plant in één dag vijf centimeter is gegroeid. Verder zijn ze te herkennen aan de bladeren die ruw en handvormig zijn met harige stengels. In de maand juli zal de hopplant gaan starten met het bloeien van de gele bellen. Rond eind augustus begin september zal de geur vrijkomen.
Verschillende hopvariëteiten
Er zijn diverse hopsoorten. De twee belangrijkste zijn aromahop en bitterhop. Opvallend aan de aromahop is dat het een lager alphazuur percentage heeft. Bitterhop zorgt voor een bittere smaak.
Aromahop
Wanneer je aan de slag wilt gaan met aromahop is het goed om te weten dat deze een lager alphazuur percentage heeft. Het is populair in gebruik, simpelweg om het feit dat de aroma’s worden afgegeven. In de meeste gevallen kiest men ervoor om de aromahop toe te voegen op het moment dat het koken van het wort klaar is.
Bitterhop
Er zijn natuurlijk talloze soorten bitterhoppen, maar wat ze allemaal gemeen hebben is dat ze een bittere smaak geven aan het bier dat wordt gebrouwen. In tegenstelling tot aromahop heeft de bitterhop een hoog alfazuur percentage.
Ontdek het zelf bier brouwen met een bierbrouw pakket van Brouwpunt!
Hop kweken
Je kunt er natuurlijk voor kiezen om hop aan te schaffen in de winkel. Eenvoudig is het zeker, maar het is natuurlijk een stuk leuker als je hop zelf gaat kweken. Wist je dat dit zelfs heel gemakkelijk kan in je eigen tuin?
Er is een uitgebreide keuze aan de soorten hop dat je kunt kweken. Als je het voor het eerst gaat doen, raden we je aan om te starten met de Cascade plant. De kans op succes is dan het grootst. De plant groeit meerdere jaren waardoor je elk jaar wordt voorzien van hop, waarmee je kunt gaan brouwen. Andere mogelijkheden zijn bijvoorbeelde Cashmere, Challenger of de Chinook.
Het kweken van hop is gelukkig niet heel erg moeilijk. Het is wel belangrijk dat je de juiste stappen volgt zodat de plant op de juiste manier kan gaan groeien. Allereerst begin je met het planten van de hopplanten. Maak gebruik van wortelstokken en zorg dat de planten minstens een meter uit elkaar staan. Kies voor een plek waar voldoende zonlicht aanwezig is. Omdat hopplanten heel eigenwijs verticaal groeien zul je een frame moeten gaan bouwen. Zo geef je de planten ondersteuning en voorkom je dat ze breken.
Je kunt heel simpel gebruik maken van bijvoorbeeld bindtouw. Verder is het natuurlijk belangrijk dat je de planten goed gaat verzorgen. Kies voor mest met goede voedingsstoffen en geef ze regelmatig water. Als de planten zijn volgroeid kun je gaan beginnen met oogsten. Als de kleur van de hopbellen wat lichter worden weet je dat je goed zit. Tot slot kan de hop worden gedroogd, met nadruk op ‘kan’. Het is namelijk niet persé nodig. Een bier gebrouwen met je zelfgekweekte hop is zeer geschikt om mee te nemen naar een bierproeverij!
Hop bewaren
In de meeste gevallen komt het voor dat wanneer je zelf bier gaat brouwen je teveel hop hebt. Het weggooien ervan is natuurlijk geen optie, maar er zijn verschillende opties om het goed te kunnen bewaren. Het kan dan de volgende keer opnieuw worden gebruikt. Het is van groot belang dat je goed oplet dat er geen zuurstof bijkomt. Dat zorgt ervoor dat de hop zijn kwaliteit blijft behouden. Je kunt bijvoorbeeld gebruik maken van een plastic zak dat je goed afsluit met een elastiek. Indien je over een vacumeermachine geschikt, zou dat natuurlijk een betere optie zijn.
Op het moment dat de hop eenmaal goed is ingepakt kun je het bewaren in de vriezer. Het bewaren van hop vereist kou en een donkere plek, dus dat is logischerwijs de beste optie. Dat wil niet zeggen dat de koelkast geen mogelijkheid is, echter kun je het dan maar voor een aantal dagen bewaren. Denk er dus goed over na wanneer je de hop opnieuw wilt gebruiken. Het zou zonde zijn als het uiteindelijk toch in de prullenbak belandt.
De geschiedenis van hop
Als we naar de geschiedenis van hop gaan kijken moeten we echt eeuwen terug in de tijd. Leuk om te weten is dat bier vroeger werd gemaakt zonder hop. Toen werd er gebruikt gemaakt van gruit. Dat is een smaakvolle kruidenmengsel. Pas later ontdekte ze het effect van hop in bier, wat zorgde voor een betere smaakbeleving. De populariteit nam dan ook direct toe. Hop werd ergens rond 800 na Christus voor het eerst gebruikt in bier. In die jaren daarvoor werd hop voor hele andere doeleinden gebruikt. Zo dachten de mensen die in de middeleeuwen leefde dat het een medicinale werking had waardoor ze de hop vooral rookte. Je raakte hiervan in een roes. Waar hop oorspronkelijk vandaan zou komen is niet exact bekend, maar volgens vele theorieën denken ze dat het is ontstaan in China. Daar zijn verschillende variëteiten gaan groeien en later werd het geëxporteerd naar andere delen van de wereld.
Verschillende vormen van hop
Er zijn een heleboel verschillende hopsoorten te vinden met ieder zijn eigen kenmerken. Je kunt daardoor unieke smaken creëren aan bier. We hebben de drie populairste hop vormen voor je op een rij gezet. We bespreken onder andere de voor- en nadelen met je zodat jij de keus kan maken welke het beste bij jou past.
Hoppellets
We gaan van start met hoppellets. De reden daarvoor is goed te verklaren, want deze soort hop wordt het meest gebruikt door mensen die thuis bier brouwen. Specifiek de T-90 hoppellet. Het zijn volledige conushopen maar de fabrikant zorgt voor een pelletisatieproces. Door deze techniek kan de hop voor een langere tijd worden bewaard zonder kwaliteitsverlies. Een groot voordeel van hoppellets is dat het toegankelijk is voor mensen die thuis brouwen. Het assortiment is zeer uitgebreid en daarnaast neemt het weinig ruimte in beslag waardoor je een flinke hoeveelheid kan bewaren in de vriezer.
Hopbloemen
De naam verraadt eigenlijk al wat hopbloemen betekent. De hopbloemen zijn onbewerkte, oven gedroogde hopbloemen. Het is een vorm dat eigenlijk niet zo heel veel wordt gebruikt. Vaak zien we het terug bij brouwerijen die commercieel zijn die het gebruiken voor marketingdoeleinden. De reden dat het vrijwel niet wordt gebruikt, en zeker niet onder thuisbrouwers is omdat het als allereerst minimaal het dubbele kost. Daarnaast kost het extra ruimte om het te kunnen bewaren. Wat dan wel voor een voordeel is van hopbloemen, is dat het de smaak uiteindelijk ten goede komt.
Verse hop
Verse hop wordt vooral gebruikt door mensen die hun bier thuis brouwen en daarbij ook hun eigen hopplanten in de tuin hebben staan. De hop moet namelijk worden geplukt en vervolgens meteen worden gebruikt. Dat is voor veel bedrijven natuurlijk geen optie. Verse hop wordt ook wel ‘natte hop’ genoemd. Het voordeel van verse hop is dat je alleen geld kwijt bent aan de aanschaf van de plant. De hop dat je kunt oogsten kost vervolgens niets. Daarnaast is het product volledig onbewerkt waardoor alle hop aroma’s in het bier terecht zullen komen. Tot slot zorgt het ook voor een wat frissere smaak. Heeft verse hop dan geen nadelen? Ja zeker wel. Hop kun je maar eenmaal per jaar oogsten, er is dus enigszins geduld nodig.
Effect van hop
De meeste mensen denken er niet over na, maar hop heeft een bepaald effect op je lichaam. Het heeft zelfs een wetenschappe naam. Namelijk ‘humulus lupulus’. Hop wordt zoals je weet voornamelijk gebruikt om bier mee te brouwen. De plant is van familie van hennep en marihuana maar kent wel een groot verschil. Hop bevat namelijk geen thc. Het kan echter wel van invloed zijn voor je gezondheid.
Zo zijn er een aantal verschillende soorten oliën te vinden in hop. Daarnaast ook nog mineralen en vitamines. Denk bijvoorbeeld aan vitamine B6, C en E. De combinatie hiervan kan ervoor zorgen dat je lichaam beter beschermd is tegen ziektes en daarnaast kan het immuunsysteem er mee worden versterkt. Het zorgt tevens ook voor een ontspannende werking waardoor het vaak wordt voorgeschreven door homeopaten bij depressieve klachten.
Hop zorgt ook dat bier minder snel gaat bederven. De IPA is ontstaan doordat brouwers veel hop toevoegde aan het bier zodat het niet zou bederven. Lees hier meer over of bier over datum kan gaan.
