Welkom terug bij onze hop-serie. Dit keer verdiepen we ons in een Amerikaanse hopsoort met een rijke geschiedenis en een uniek karakter: Cluster. Na een aantal Britse variëteiten duiken we nu weer dieper in de wereld van Amerikaanse hop. We ontdekken in deze blog waarom Cluster een blijvende favoriet is onder zowel thuisbrouwers als professionele brouwers.
| Specificaties Cluster | |
| Alfazuur | 5,5-9% |
| Betazuur | 4-6% |
| Cohumulone | 35-42% |
| Oliën | 0,4-1 ml/100g |
| Myrceen | 38-60% |
| Humulene | 15-25% |
| Caryofylleen | 6-10% |
| Farnesene | 1-10% |
Herkomst en kenmerken
Cluster, ook bekend als Golden Cluster, is een Amerikaanse hopvariëteit die al sinds het begin van de 20e eeuw wordt gekweekt. Het is een van de oudste hopvariëteiten in de Verenigde Staten. Cluster stamt af van een cluster van hoppen en is waarschijnlijk een kruising tussen door Nederlandse en Engelse kolonisten geïmporteerde varianten. Deze hopsoort werd voor het eerst geteeld rond 1919 en werd al snel populair vanwege zijn betrouwbaarheid en unieke smaakkarakteristieken.
Cluster staat bekend om zijn bloemige en kruidige aroma’s, met de smaak van zwarte bessen. Met een gemiddeld alfazuurgehalte van ongeveer 5,5% tot 8,5% voegt het een uitgebalanceerde bitterheid toe aan bieren, terwijl het betazuurgehalte tussen 4,5% en 5,5% ligt.
Gebruik en alternatieven
Cluster komt goed tot zijn recht in een breed scala aan bierstijlen, maar wordt vooral gewaardeerd in bruine bieren, quadrupel, Scotch Ales, porters en stouts. Het wordt voornamelijk gebruikt als aromahop, maar kan ook als lichte bitterhop gebruikt worden. Cluster kan zowel in de beginfase als tijdens het drooghoppen worden toegevoegd.
Experimenteer met combinaties van Cluster en andere Amerikaanse hopsoorten, zoals Cascade of Centennial, om unieke smaakprofielen te ontdekken. Ook hopsoorten zoals Columbus, Chinook en Nugget kunnen goed samengaan met Cluster. Voor wie op zoek is naar alternatieven is vooral Brewer’s Gold een goede optie. Ook de hopsoort Galena is een goed alternatief.
Bestel een bierbrouw pakket
