Bier bestaat natuurlijk in vele stijlen en smaken. Een van de belangrijkste onderscheidende factoren is echter of het bier wel of geen alcohol bevat. In dit blog zullen we daarom ingaan op het verschil tussen bier met alcohol en alcoholvrij bier en met name ook op de verschillen in smaak, want hoewel het verschil in smaak steeds kleiner lijkt te worden, is er wel degelijk een verschil.
Bestel een bierbrouw pakket
Met alcohol, alcoholarm en alcoholvrij
Hoeveel alcohol er aanwezig is in bier verschilt. Bier met alcohol bevat doorgaans tussen de 4% en 10% alcohol, afhankelijk van het type bier. Het wordt gemaakt door gist te laten vergisten met suikers, die worden geproduceerd tijdens het brouwproces. Hierdoor ontstaat er alcohol. Dit draagt bij aan de smaak en de karakteristieke eigenschappen van het bier. Alcoholvrij bier bevat in principe minder dan 0,5% alcohol. Volgens de Nederlandse wet is bier pas alcoholvrij wanneer het maximaal 0,1% alcohol bevat. Daarboven, tot 1,2%, wordt bier alcoholarm genoemd. Dit lage percentage alcohol wordt bereikt door het brouwproces te onderbreken voordat de gist alle suikers heeft kunnen fermenteren. Hierdoor ontstaat er wel smaak, maar nauwelijks alcohol. Hoewel er bijna geen alcohol in alcoholvrij bier zit, wordt het nog steeds beschouwd als bier en niet als een frisdrank of sap.
Minder complexe smaken
Een belangrijk verschil tussen bier met alcohol en alcoholvrij bier is de smaak. De smaak van bier met alcohol wordt sterk beïnvloed door de soorten mout en hop, die worden gebruikt tijdens het brouwproces, en door de verschillende fermentatieprocessen, die worden toegepast. Dit leidt tot een breed scala aan smaken, variërend van fruitig en hoppig tot kruidig en bitter. Alcoholvrij bier heeft daarentegen over het algemeen een mildere smaak dan bier met alcohol. Dit komt omdat het minder suikers heeft die kunnen fermenteren en minder mout- en hopsoorten bevat. Hierdoor hebben alcoholvrije bieren vaak een lichtere, minder complexe smaak, met minder bitterheid en vaak ook minder aroma’s. Natuurlijk zijn er uitzonderingen en zijn er alcoholvrije bieren, die net zo complex en smaakvol zijn als bieren met alcohol. De bierindustrie heeft de afgelopen jaren hard gewerkt om alcoholvrij bier te verbeteren en te innoveren, waardoor er nu veel meer keuzes zijn dan in het verleden.
Bestel je bierbrouw pakket bij Brouwpunt!
Bewuste keuze
Tegenwoordig maken steeds meer mensen de keuze voor alcoholvrij bier. Dat komt onder andere doordat de smaak van alcoholvrij (of alcoholarm) bier steeds beter wordt en het verschil met normaal bier steeds kleiner is. Tegelijkertijd maken mensen ook bewustere keuzes als het gaat om hun gezondheid en alcoholvrij bier heeft niet dezelfde gezondheidsrisico’s en nadelen als bier met alcohol. Steeds meer mensen kiezen daarom voor alcoholvrij bier. Voor mensen die willen genieten van de smaak van bier zonder de effecten van alcohol, kan alcoholvrij bier een goede optie zijn. Terwijl anderen de voorkeur geven aan bier met alcohol vanwege de complexiteit van de smaak en het sociale aspect van het drinken van een biertje met vrienden. Het belangrijkste is om verantwoord te drinken en de juiste keuze te maken voor je eigen gezondheid en welzijn.
Bestel een bierbrouw pakket
