Barley Wine Oak Aged – Bierbrouw recept

Brouwpunt deelt graag de recepten van onze bierbrouw pakketten, daarom delen we ook deze topper! Onze Barley wine Oak Aged recept is een ware hardloper onder de hobbybrouwers. Het leuke aan dit recept is dat deze zeer hoog in alcohol is en het bier door de Oak Chips een barrel aged mee kan krijgen. Hierdoor is het bier te vergelijken maar de toppers van de Nederlandse craft beer brouwerijen.

De moutstort is redelijk complex met 4 soorten mout en kristalsuiker als extra vergistbaar ingrediënt. Een 5 liter ingrediëntenpakket bevat ook maar liefst 2,6 kilo mout. Daarmee is dit het zwaarste pakket uit de webshop. Genoeg bostel na het maischen om een bierbostel brood mee te maken!

Standaard wordt bij dit recept 10 gram oak chips geleverd. Door de oak chips kun je het bier een barrel aged effect meegeven. Op de brouwdag ga je de oak chips ontsmetten door ze in 40% alcohol te leggen. Wil je puur de smaak van het hout dan gebruik je wodka. Maar nog lekkerder is het om je favorieten Cognac, Bourbon of Whisky te gebruiken. Deze drank ga je uiteindelijk terug proeven in het bier. 

Laat het potje met het mengsel zeker 2 weken staan voor je het toevoegt tijdens het lageren. Persoonlijk voeg ik altijd zowel de drank als de ingrediënten toe in de vergistingsemmer. Wil je iets minder intensiteit, dan kun je ook alleen de drank toevoegen en de oak chips niet. De smaken zijn namelijk al opgenomen in de drank.

Let op, vanwege de grote moutstort is het in een Brew Monk 30 liter brouwketel maar maximaal mogelijk om 15 liter te brouwen.

Neem dit eens mee tijdens een bierproeverij met vrienden. Zeker weten dat zij dit bier gaan waarderen!