Hop, Tips and Tricks
Hopsoort: Admiral – Engelse hopsoort – bitterhop
Na meerdere blogs over Amerikaanse hopsoorten duiken we deze keer in de wereld van Engelse hop met de veelgeprezen Admiral. Deze hop staat bekend om zijn uitgesproken bitterheid en wordt vaak gebruikt in traditionele Britse bieren. Inmiddels heeft de hopsoort ook haar weg gevonden naar moderne brouwrecepten wereldwijd.
| Specificaties Admiral | |
| Alfazuur | 11-16% |
| Betazuur | 5-8% |
| Cohumulone | 35-40% |
| Oliën | 1-1,5 ml/100g |
| Myrceen | 45-60% |
| Humulene | 10-20% |
| Caryofylleen | 8-12% |
| Farnesene | 4-8% |
Herkomst en kenmerken
Admiral is een Engelse hopvariëteit, die werd ontwikkeld door het Wye College (Universiteit van Londen) in Ashford te Kent. In 1998 werd het vrijgegeven aan de commerciële brouwwereld. Het is een kruising tussen Northdown en Challenger, twee andere Engelse hopsoorten. Admiral staat bekend om zijn krachtige en scherpe bitterheid, waardoor het een uitstekende keuze is voor bieren zoals Engelse ales, bitters en stouts.
Deze hop biedt een hoog alfazuurgehalte van 11-16%. Dat resulteert in een stevige en robuuste bitterheid. Met een betazuurgehalte van 5-8% draagt het bovendien bij aan de smaakstabiliteit van het bier. De oliën in Admiral geven het bier een subtiel kruidig aroma, met hints van houtachtige en aardse tonen, die typerend zijn voor Engelse hopvariëteiten.
Gebruik en alternatieven
Admiral komt het beste tot zijn recht in bieren waarin een stevige bitterheid gewenst is. Het is zoals gezegd ideaal voor klassieke Britse stijlen zoals ales, bitters en stout. Het wordt echter ook wel eens gebruikt in hedendaagse brouwexperimenten zoals black IPA’s. Hoewel Admiral voornamelijk wordt gebruikt als bitterhop, kan het ook een bijdrage leveren aan het aroma van het bier, vooral bij late toevoegingen in het kookproces.
Experimenteer met combinaties van Admiral en andere Engelse hopsoorten zoals East Kent Goldings of Fuggle voor traditionele Britse smaken. Of voeg een twist toe door het te combineren met Amerikaanse hopsoorten, zoals Cascade of Centennial voor een uniek en complex smaakprofiel. Als alternatief zijn de hopsoorten Target, Northdown en Challenger erg geschikt.
Bestel een bierbrouw pakket
