Dit artikel leert je alles over het meest gedronken bierstijl ter wereld, namelijk: Pils bier! De Pilsener heeft een rijke geschiedenis die over de hele wereld is gegaan. Lees bij Brouwpunt over waar Pils bier vandaan komt, hoe ze smaken en welke aftakking van Pilsener er bestaan. Waarschijnlijk ken je de bierstijl Pils al door en door en hoeven wij jou niet te vertellen welke de beste is. Spoiler alert, bij Brouwpunt zijn we fan van het Pils van Hertog Jan.
De geschiedenis van het Pils bier
De geschiedenis van de Pilsener stijl is niet zoals alle andere bieren. De Pilsener werd uitgevonden in de Tsjechische stad Pilsen in de late jaren 1800. Het was een bier dat ontzettend smerig was! Men dronk het bier door een rietje omdat er allemaal donkere slib/viezigheid op de bovenkant van het bier dreef. Inwoners van de stad Pilsen hadden er genoeg van en besloten om meer dan 30 vaten van het op de de grond van het gemeentehuis te dumpen.
Ze besloten om een nieuwe brouwerij te gaan bouwen. Dit is uitgemond in de brouwerij “Pilsener Urquell” (die nu nog steeds bestaat). Josef Groll werd de nieuwe brouwmeester en zou het Pils naar een hoger niveau gaan liften.
Met behulp van de methoden die hij van zijn vader leerde, evenals nieuwe brouwmethoden in het gebied, was Groll in staat om een ongelooflijk lichtgekleurde mout te “mouten” die resulteerde in een goudgeel bier, in plaats van het vorige donkere bier gebrouwen in Pilsen.
Hij gebruikte in zijn bier zacht water, gist van ondergisting en Saaz hop om het bier te brouwen. En omdat hij een ondergistende gistsoort gebruikte vergiste hij het bier op een lage temperatuur.
Het resultaat!: Een ontzettend fris, helder en goudkleurig bier dat iedereen in de stad kon waarderen. Josef Groll heeft de toon gezet voor het hedendaagse Pils bier.
Wat is het verschil tussen een Pils en een Lager?
Een Pils is altijd een Lager, maar een Lager is niet altijd een Pils. Ja, dat is onze korte uitleg over het verschil tussen de twee “bieren.
Wat is een Pils bier?
Een Pils bier is familie van de Lager. Een Pils bier wordt gebrouwen met Pilsmout en een ondergistende gistsoort, kruidige hop (vaak een Europese hop). Het is een soepel en doordrinkbare bierstijl die helder is van kleur. Het alcoholpercentage ligt tussen de 3,5 en 6%.
Wat is een Lager bier?
De term Lager bier omvat alles wat met een ondergistende gistsoort te maken heeft. Je bent niet afhankelijk van de ingrediënten van een Pils. Je kunt donkere mouten gebruiken waardoor je een hogere EBC krijgt of kruiden en specerijen om het bier een ander uniek karakter mee te geven. Er zijn geen specifieke eigenschappen van een Lager bier. Het kan van lichtblond tot donkerbruin gaan en ook het alcoholpercentage verschilt enorm. Zolang je maar een ondergister gebruikt, weet je dat het bier een Lager is.
Beste manier om een pils te drinken
Het klinkt waarschijnlijk te makkelijk om waar te zijn, maar het beste kun je een Pils bier in een Pils glas schenken. Dit is een hoog, taps toelopend glas dat iets kleiner is dan een pintglas. Het heeft een brede mond om de schuimkop te behouden om alle mooie, complexe pils smaken en aroma’s te accentueren.
Volgens Pilsener Urquell is de ideale temperatuur om een Pils bier te serveren rond de 5°-8° Graden. En als je op zoek bent naar een verfrissende Pils bij het avondeten, past het goed bij veel soorten groenten en vlees. Pils bier smaakt altijd goed bij: kip, zalm, salades en braadworsten, evenals lichte desserts zoals citroen koekjes.
Of je het nu rechtstreeks uit het blik drinkt of in een glas bier met goede vrienden tijdens een bier proeverij, je zult zeker genieten van alle smaken, hoparoma’s en andere pilskenmerken!
Aftakkingen van de bierstijl Pils
Tsjechische Pils is allang niet meer de enige Pils ter wereld. Langzaam aan heeft de bierstijl de wereld veroverd en de meeste landen hebben hun eigen twist eraan gegeven. Zoals:
Boheemse Pilsener (Tsjechische Pilsener)
De originele stijl Josef Groll gebrouwen in de jaren 1800 is liefdevol bekend als de Boheemse, of Tsjechische, pilsener. Deze stijl heeft een laag tot matig koolzuurgehalte, is licht goudgeel en heeft broodachtige en moutige smaken en aroma’s. De bitterheid van de hop is gemiddeld. Boheemse pilseners (of pilseners) zijn meestal de donkerste van kleur in de Pilsener familie.
Duitse Pilsener
Toen de Duitsers de Pils stijl brouwden, moesten ze de brouwmethoden enigszins aanpassen vanwege de beperkte beschikbaarheid van water en andere Boheemse pilsbronnen. Het resultaat is een pils die lichter van kleur is en iets minder hoppig dan zijn Tsjechische tegenhanger. Je zult vaak horen dat de Duitse Pilsener een “Pils” wordt genoemd om zijn Duitse vakmanschap aan te duiden. De Duitse Pilsener en de Boheemse Pilsener zijn de twee meest voorkomende pilsstijlen.
Europese pilsener
Minder gebruikelijk dan de Duitse pils en de Boheemse pilsener is de Europese pils, die kan worden omschreven als iets zoeter dan de bovengenoemde pilseners en kan worden gebrouwen met andere granen dan gerstemout. Nederlandse pilseners en Belgische pilseners zijn veel voorkomende Europese pilseners in deze substijl.
Amerikaanse Pilsener
Pilseners werden in Amerika geïntroduceerd door Duitse immigranten. De Amerikaanse pils wordt gebrouwen met gerstemout en ongeveer 25% rijst of maïs, omdat deze bronnen gemakkelijker beschikbaar waren toen de stijl in Noord-Amerika werd geïntroduceerd. De klassieke Amerikaanse Pilsener wordt beschouwd als een van de meest populaire stijlen in het land van vandaag.