Bierbrouw pakketten van Brouwpunt worden geleverd met verse ingrediënten. Dit betekent dat wij wekelijks onze moutpakketten schroten en luchtdicht verpakken. Hop en gist wordt eerder verpakt, maar koel bewaard in een koelkast. Zo zorgen wij ervoor dat onze ingrediënten vers bij jou aankomen.
Maar hoe kun je dit zelf doen? Als hobby bierbrouwer zit je waarschijnlijk niet te wachten om kleine hoeveelheden ingrediënten te moeten kopen voor je bierbrouw recept. Dit is duur qua verzendkosten en kleine hoeveelheden zijn in verhouding altijd duurder dan kopen in bulk.
Net als de meeste voeding, zijn er enkele basisregels die van toepassing zijn op het opslaan van uw brouwingrediënten. De drie grote vijanden van je ingrediënten zijn warmte, licht en zuurstof. Droge ingrediënten moeten ook in vochtbestendige zakken worden bewaard. Als je dit allemaal correct uitvoert, kun je brouwingrediënten zeer lang bewaren en blijven ze vers voor je nieuwe RIS, IPA of Blond bier.
Ben jij benieuwd naar het brouwproces? Kijk dan eens op onze bier brouw pagina!
Graan bewaren
Gemoute gerst moet worden beschermd tegen vocht en worden bewaard bij temperaturen onder of op kamertemperatuur. Elke hoeveelheid graan, of het nu een zak pilsmout van 25 kilo is of een zak cara mout van 1 kilo, het moet worden opgeslagen in containers/emmers die de granen luchtdicht en droog houden. En de container moet insecten en muizen buiten kunnen houden. Het laatste wat je wilt zijn insecten of ander ongedierte die aan jouw brouwingrediënten gaan knabbelen.
Ongeschrote graan zal in deze omstandigheden een jaar kunnen worden opgeslagen en geschroten granen zullen twee tot drie maanden goed zijn in een dierenvoeding ton. Grote zakken graan worden meestal geleverd met een plastic voering aan de binnenkant. Je kunt je graan hierin bewaren of, om extra voorzichtig te zijn, kun je het graan overbrengen naar luchtdichte dierenvoeding tonnen.
Hop bewaren
Hop is erg gevoelig en er is veel zorg nodig om het op te slaan. Nadat de hop is geplukt, slaan de hopbedrijven de hop op bij een temperatuur onder het vriespunt. Ook jij kunt de hop het beste in je vriezer bewaren. Zowel zelfgekweekte hop, als hop uit de brouwwinkel.
Warmte, licht en zuurstof zijn de grote vijanden van hopbellen en pellets. Wij verkopen de hop vacuümverpakt in plastic zakjes. Deze zijn licht doorlatend, maar omdat het in de koelkast staat en tijdens verzending ook donker wordt bewaard, durven wij de versheid te garanderen. Hop blijft op deze manier zeker 3/4 tot 1 jaar goed.
Het is als hobbybrouwer daarom ook geen slechte investering om een vacuümmachine aan te schaffen. Voor een paar tientjes heb je er al een. Je kunt dan bulk hop inkopen en bewaren in kleinere zakjes, zonder dat de kwaliteit zal afnemen.
Gist bewaren
Gist is waarschijnlijk de gemakkelijkste van alle ingrediënten om op te slaan. Laat de gist gewoon in de koelkast staan tot een paar uur voordat je hem gebruikt. Vrijwel alle fabrikanten drukken een vervaldatum af op hun verpakkingen, dus let gewoon op de datums om er zeker van te zijn dat u gist gebruikt die voor u werkt.
Overige ingrediënten
Droge ingrediënten zoals kruiden, Iers mos, gips en Burton-waterzouten moeten in luchtdichte zakken bij kamertemperatuur worden bewaard. De koelkast heeft normaal gesproken een relatief hoge luchtvochtigheid en is geen goede plek voor droge ingrediënten.
Vloeibare ingrediënten kunnen normaal gesproken het beste op een koele, droge plaats worden bewaard. De rest van uw ingrediënten gebruiken de basisprincipes die hier worden beschreven. Als je je ingrediënten vers houdt, maak je het best mogelijke bier!