Vergistingsgraad is een term die essentieel is in het brouwproces van bier. Het verwijst naar het percentage van de suikers in het wort (het ongegiste biermengsel) dat door de gist wordt omgezet in alcohol en koolzuur. Het begrijpen en meten van de vergistingsgraad is cruciaal voor brouwers, omdat het de smaak, het alcoholgehalte en het […]

Water en mout zijn de twee hoofdbestanddelen van bier. Toch wordt gemakkelijk over het hoofd gezien dat de kwaliteit van het water een cruciale rol speelt in het brouwproces. De opvatting is vaak: slecht smakend water zorgt voor slecht smakend bier. Hoewel dat tot op zekere hoogte waar is, gaat het toch nog wat verder. […]

Het brouwen van je eigen bier kan een leuke hobby zijn, maar het is ook alchemie. Een belangrijk onderdeel van het brouwproces is dan ook het maken van een goed brouwrecept. Omdat het voor de beginnende thuisbrouwer intimiderend kan zijn om zelf een recept te maken, bespreken we ook het gebruik van een bierbrouw brouwpakket […]

Drooghoppen is een techniek die door brouwers wordt gebruikt om de hoparoma’s in bier te versterken zonder extra bitterheid toe te voegen. In plaats van hop tijdens het koken toe te voegen, worden de hopbellen of hopkorrels later in het brouwproces aan het bier toegevoegd, meestal tijdens of na de hoofdvergisting. Deze methode is vooral […]

Hopcreep is een veelvoorkomend probleem bij brouwers die drooghoppen toepassen. Het treedt op wanneer enzymen in hop tijdens het drooghoppen onvergistbare suikers afbreken tot vergistbare suikers. Dit kan leiden tot hervergisting in het bier, met als gevolg een verhoogd alcoholpercentage, overmatige carbonatie en zelfs ongewenste smaken zoals diacetyl. Gelukkig zijn er effectieve manieren om hopcreep […]