Bij zelf bier brouwen draait het om controle. Mout, hop, water, temperatuur en tijd zijn bekende knoppen om aan te draaien, maar één factor wordt vaak onderschat: de pH waarde. De zuurgraad van je beslag en wort beïnvloedt de enzymwerking tijdens het maischen, de hopbeleving in het eindbier en zelfs hoe soepel de vergisting verloopt. […]

Honing in bier is een slimme manier om een subtiel bloemig aroma en een drogere afdronk te krijgen, zonder dat je bier plakkerig zoet wordt. Honing bestaat namelijk grotendeels uit goed vergistbare suikers. Dat verhoogt het alcoholpercentage en maakt het bier doordrinkbaar. Het belangrijkste voor een goed resultaat is de timing. Voeg je honing te […]

Glutenvrij bier is voor veel bierliefhebbers een uitkomst. Mensen met coeliakie of glutenintolerantie willen vaak wel genieten van speciaalbier, maar kunnen niet tegen gluten in granen zoals gerst en tarwe. Gelukkig zijn er inmiddels meerdere manieren waarop brouwers glutenvrij bier kunnen maken, zonder dat je automatisch hoeft in te leveren op smaak, aroma en beleving. […]

Als je graag bier brouwt, is mouten een belangrijk onderdeel van het proces. Mouten is het proces waarbij graan, meestal gerst, wordt bewerkt om de suikers te produceren die later gebruikt worden om bier te brouwen. Hoewel je mout kunt kopen bij een brouwerij of winkel van een mouterij, is het ook mogelijk om het […]