Een hoger rendement betekent dat je meer vergistbare suikers uit je mout haalt en dus meer wort overhoudt met de gewenste dichtheid. Dat scheelt grondstoffen, maakt je recepten voorspelbaarder en voorkomt teleurstelling als je eindigt met een te laag begin SG. Rendement is geen wedstrijd, maar wél een signaal dat je proces klopt. Wil je […]

De body van een bier, dus niet een bierbuik, is iets wat in de volksmond ook wel ‘mondgevoel’ genoemd wordt. Het is het concept van de smaakbalansen in een bier en maken het verschil tussen verschillende stijlen bieren. Volle body bieren zijn bijvoorbeeld zoete (pastry Stouts) of Belgische dubbels, terwijl een roggestout juist een dunnere […]

Je hebt er vast wel eens over gehoord: oxidatie van bier. Hoewel zuurstof voor ons als mensen onmisbaar is, proberen we zuurstof bij het brouwen van bier zo veel mogelijk te vermijden. Teveel zuurstof zorgt namelijk voor een disbalans in de smaak en geur van bier, waardoor er een smaakafwijking ontstaat: het bier smaakt en […]

Abdijbier wordt vaak in één adem genoemd met trappistenbier. Dat is deels logisch, omdat beide begrippen een link hebben met kloosters en monniken. Toch is er een belangrijk verschil: abdijbier is geen bierstijl. “Abdijbier” zegt vooral iets over herkomst, samenwerking of marketing, terwijl de smaak en het type bier juist onder verschillende bierstijlen kunnen vallen. […]

Als beginnende bier brouwer met een bierbrouw starterspakket ben je benieuwd waarom er in alle instructies en informatie op internet zoveel tijd wordt besteed aan hygiënisch werken. Lekker belangrijk toch, gewoon het bier brouwen volgens het recept en dan komt het wel goed. Nee, alles wat je tot nu toe gelezen hebt is waar. Hygiënisch […]