Bochet is een mede, die zich onderscheidt door het gebruik van gekarameliseerde honing in het brouwproces. Dit creëert een diepere kleur en rijke, bijna rokerige smaken. Het eindresultaat is een mede met een intens karakter en een unieke complexiteit.
Wat is Bochet?
Bochet is een speciale variant van mede waarbij de honing eerst wordt gekarameliseerd voordat het fermentatieproces begint. Dit karamelliseren geeft de honing een diepe, rijke smaak en een donkerdere kleur. Hierdoor krijgt de mede een uniek en complex karakter. De smaak van Bochet kan variëren van lichtzoet tot intens rijk. De smaak is erg afhankelijk van de mate van karamellisatie en de gebruikte honingsoort.
Waarom heet het ‘Bochet’?
De naam ‘Bochet’ komt uit de Franse taal en verwijst naar het proces van het karamelliseren van honing. Deze techniek werd in de Middeleeuwen vaak gebruikt om een intensere en robuustere mede te creëren. De extra stap van het karamelliseren geeft Bochet zijn kenmerkende diepte en rokerigheid. Hierdoor onderscheidt het zich van andere medesoorten. Je kunt ook fruitsoorten, zoals bramen of vlierbessen, toevoegen aan Bochet. Dan wordt het Bochetomel genoemd.
Historie van Bochet
Bochet heeft een rijke historie die teruggaat tot de Middeleeuwen in Europa, met name in Frankrijk. Het oudste bekende recept voor Bochet komt uit een Frans boek uit 1393 genaamde ‘Le Ménagier de Paris’. Bochet werd beschouwd als een delicatesse vanwege het intensieve bereidingsproces en de diepere smaken die het opleverde. Bochet werd vaak geserveerd bij speciale gelegenheden en feesten. Het stond bekend om zijn vermogen om zowel zoet als complex te zijn.
Bekijk ons medestijl artikelen
Bochet: Mede van gekarameliseerde honing
Bochet is een mede, die zich onderscheidt door het gebruik van gekarameliseerde honing in het [...]
Morat: een mede verrijkt met bramen
Morat is een medestijl gemaakt door honing te combineren met bramen. Deze resulterende mede heeft [...]
Hydromel: De Lichtste Mede
Hydromel is een lichtere vorm van mede, vaak gekenmerkt door een lager alcoholpercentage en een [...]
T’ej: De Ethiopische Mede
T’ej is een traditionele Ethiopische mede die zich onderscheidt door het gebruik van gesho, een [...]
No Water Melomel maken – Mede stijl Melomel – Waterless Melomel Recept
Vandaag een heerlijk recept van een No Water Melomel of Waterless Melomel. De volgende alinea [...]
Oxymel: De Zure Mede – Voor de Waaghalzen
Oxymel is een unieke medestijl die zich onderscheidt door de toevoeging van azijn aan de [...]
Sack mead: een mede met een verhoogd suikergehalte
Sack mead is een medestijl met een verhoogd suikergehalte ten opzichte van traditionele mede. Sack [...]
Omphacomel: De Onrijpe Druiven Mede
Omphacomel is een bijzondere medestijl waarin onrijpe druiven worden gebruikt, wat resulteert in een unieke [...]
Metheglin: Mede verrijkt met kruiden en specerijen
Metheglin is een medestijl waarbij kruiden en specerijen aan het brouwproces worden toegevoegd. Denk aan [...]
Braggot: Een hybride van mede en bier
Braggot verenigt mede met bier door het gebruik van gemoute granen zoals gerst. Hierdoor ontstaat [...]
Zelf een Pyment maken – Mede Stijl Pyment – Pyment Recept
De Pyment Mede is een stijl die mij al lange tijd aantrok. Het is een, [...]
Lactomel: De Melk Mede
Lactomel is een fascinerende medestijl die wordt gemaakt met een combinatie van honing en melk. [...]
Capsicumel: Een pittige mede met pepers
Capsicumel is een medesoort, die de zoetheid van honing met de pittigheid van pepers combineert. [...]
Acerglyn: mede met ahornsiroop
Acerglyn combineert de rijkdom van ahornsiroop met de zoetheid van honing. Deze medestijl wordt vaak [...]
Cyser: Een verfrissende mix van appelsap en honing
Cyser is een intrigerende medevariant. Het combineert de levendige smaak van appelsap met de zoetheid [...]
Rhodomel: De Rozen Mede uit Griekenland
Rhodomel is een bijzondere medestijl die de zoete basis van honing combineert met de delicate [...]
Zelf een Melomel maken – Fruitige Mede Recept
Bij Brouwpunt een Mede recept? Jullie brouwen toch alleen bier? Nou sinds afgelopen maand dus [...]
Hoe maak je Bochet?
Het maken van Bochet begint met het karamelliseren van honing. Dit gebeurt door de honing te verhitten tot deze een diep amberkleurige tint krijgt en een rokerige geur afgeeft. Vervolgens wordt water toegevoegd om de gekarameliseerde honing op te lossen en het mengsel af te koelen. Nadat het mengsel is afgekoeld, wordt gist toegevoegd om de fermentatie te starten. Dit proces kan enkele weken tot maanden duren, afhankelijk van de gewenste smaak en het gewenste alcoholgehalte.
Ingrediënten voor Bochet
Om Bochet te brouwen, heb je nodig:
- Honing: voor zoetheid en fermentatie.
- Water: om de basisvloeistof te creëren en te verdunnen.
- Gist: voor het fermentatieproces.
- Optioneel: kruiden, specerijen of fruit om extra smaaklagen toe te voegen.
Genieten met Bochet
Bochet biedt thuisbrouwers een uitdagende, maar lonende kans om een unieke mede te creëren, die zich onderscheidt door zijn gekarameliseerde honing. De diepere kleuren en rijke, rokerige smaken maken Bochet tot een drank met een intens karakter en een unieke complexiteit. Het maken van Bochet is wat complexer dan andere medesoorten doordat het succes van de Bochet afhangt van de juiste karamellisatie. Maar of je nu een beginner bent of een ervaren brouwer, Bochet is zeker de moeite waard om te proberen.
Zelf een mede maken
